Vollmilch (480 ml), Kürbispüree aus der Dose (225 g) und Zucker (100 g) in einem mittelgrossen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Verquirlen, bis die Mischung lauwarm ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel geben.

Trockenhefe, aktiv (1 EL) darüber streuen und 5 Minuten stehen lassen, um sicherzustellen, dass die Hefe aktiv ist.

Mehl (460 g) hinzufügen und verrühren, bis es gerade eingearbeitet ist.

Mit Plastikfolie abdecken und an einem trockenen, warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis die Mischung sich verdoppelt hat.

In einer anderen Schüssel Zucker (200 g), Zimt (2 Esslöffel) und Piment, gemahlen (1/2 TL) für die Füllung vermischen und beiseite stellen.

Nach einer Stunde den Rest des Mehl (230 g), Natron (1 TL) und Salz (1/2 TL) zum Teig geben und vermischen.

Teig auf eine bemehlte Fläche geben und kneten, bis sich eine Kugel bildet. Der Teig ist klebrig, sollte aber nicht feucht sein. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. In zwei Hälften schneiden und eine Hälfte beiseite legen.

Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

Eine Teighälfte zu einem langen Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Butter (4 Esslöffel) mit den Fingern im Teig verteilen. Die Hälfte der Zucker-Zimt-Mischung gleichmässig auf den Teig streuen und darauf achten, dass sie alle Ränder erreicht.

Den Teig von der längsten Seite zum längsten Ende aufrollen. Das Ende des Teigs zusammen drücken, damit es hält.

Den Teig in 2,5 cm breite Rollen schneiden und in eine mit Antihaft-Backspray (wenig) gefettete Form legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Die andere Hälfte des Teigs mit der anderen Hälfte der Butter (4 Esslöffel) ausrollen und den Vorgang wiederholen.

Die Hefe-Zimtschnecken für etwa 13–15 Minuten in den Ofen stellen. Sie sollten nicht zu lange backen.

Für den Zuckerguss Butter (240 g) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schaumig wird und das Milchfett zu bräunen beginnt.

Die gebräunte Butter in einer Schüssel mit Puderzucker (360 g) und Vanille-Extrakt (2 Teelöffel) glatt rühren. Auf den warmen Zimtschnecken verteilen.

Servieren und geniessen!