Lamm Za'atar Panzanella Salat

Den Ofen auf 140 °C vorheizen. Ein grosses Backblech mit Antihaft-Kochspray einsprühen.

Baguettewürfel (1) auf dem Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Die Würfel etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis eine goldbraune Farbe annehmen.

Die Würfel aus dem Ofen nehmen, beiseite stellen und die Ofentemperatur auf 200 °C einstellen.

Als Nächstes jede Seite des Lammsteaks (2) mit Za'atar Gewürzmischung (2 Teelöffel), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Eine grosse gusseiserne Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bei Bedarf Olivenöl in die Pfanne geben.

Lammsteaks etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis eine schöne Kruste entstanden ist. Den Herd ausschalten und die Pfanne in den Ofen schieben und weitere 7 Minuten garen, oder bis ein Thermometer 70 °C für Medium anzeigt.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Steaks vor dem Aufschneiden auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Während das Steak ruht, den Salat zubereiten.

Baguettewürfel, Gurken (130 g), Tomaten (350 g), Zwiebeln (2 Esslöffel), Erbsen (75 g), Basilikum (2 Esslöffel) und Minze (2 Esslöffel) in eine Schüssel geben und vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl (4 Esslöffel), Rotweinessig (1 EL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) vermengen. Das Dressing über den Salat verteilen und durchschwenken. Den Salat auf einen Teller geben.

Anschliessend die abgekühlten Lammsteaks in 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit Fetakäse (wenig) über den Salat verteilen.