Den Tofu (1 Block) abtropfen und auf ein paar Papiertüchern legen. Darüber ein paar Handtücher legen und mit einem schweren Gegenstand z. B. einer grossen Pfanne beschweren, um die überschüssige Flüssigkeit herauszupressen. Das Ganze für 10-30 Minuten ruhen lassenn.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen, ein weiteres ohne Backpapier beiseitestellen.

Broccoli (455 g) teilen und in Röschen schneiden. Stiele nicht wegwerfen: Die harte Aussenhaut und Knoten entfernen. Anschliessend in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.

Olivenöl (1 EL) auf das leere Backblech verteilen und Broccoli darauf verteilen. Einen weiteren Esslöffel Olivenöl darüber verteilen und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Alles mit den Händen mischen, bis alles gut bedeckt ist. Broccoli gleichmässig auf dem Blech verteilen.

Den Tofu aus den Handtüchern nehmen und in 2,5 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Schüssel vorsichtig mit Olivenöl (1 EL), Sojasauce (1 EL) und Speisestärke (1 EL) vermengen, bis er gleichmässig bedeckt ist. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Beide Bleche in den Ofen schieben und für 20 Minuten rösten, dann die Stücke wenden und weitere 10 Minuten rösten, damit sie gleichmässig Farbe bekommen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Tofu normalerweise fertig, d. h. er ist an den Rändern goldbraun und leicht knusprig.

In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Sesam (1 EL), Erdnüsse (4 Esslöffel), Ingwer (1 1/2 Esslöffel), Knoblauch (1 Zehe), Sojasauce (2 Esslöffel), Sesamöl (2 Esslöffel), Reisessig (1 EL) und Zucker (1/4 TL) in einer Küchenmaschine mahlen. Die Aromen nach Geschmack anpassen.

Zum Abschluss: Broccoli und Tofu zusammen mit etwas Sauce in einer grossen Schüssel vermengen. Mit Bundzwiebeln (3) garnieren und mit Chili-Knoblauch Sauce (wenig) servieren.