Bok Choy-Salat mit Sesam-Mandel-Crunch

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Mandelblättchen (90 g) gleichmässig auf dem Backblech verteilen und 7–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Zucker (2 Esslöffel) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sich der Zucker verflüssigt hat, Mandeln unter kräftigem Rühren dazugeben. Dann Sesamsamen (50 g) hinzugeben, bis sie gleichmässig verteilt sind. Dies sollte schnell geschehen, damit die Mischung nicht anbrennt. Die Nussmischung sofort auf einen Teller zum Abkühlen geben.

Für das Dressing, in demselben Topf Zucker (3 Esslöffel), Traubenkernöl (4 Esslöffel), Reisessig (2 Esslöffel) und Sojasauce (2 Esslöffel) zum Kochen bringen und mit dem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Frühlingszwiebeln (6) hinzufügen und Topf vom Herd nehmen. Das Dressing kann warm oder kalt verwendet werden.

In der Zwischenzeit Pak Choi (680 g) in mundgerechte Stücke schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Mit dem Dressing mischen. Kurz vor dem Servieren die Nuss-Crunch hinzufügen und gut durchschwenken.