Name: Mexikanischer Süsskartoffel- und Schwarzbohneneintopf mit Quinoa und Grünkohl
Total time: PT2700.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 1/2 Zwiebel, gelb; 4 Zehe Knoblauch; 1 Prise Kosher Salz; 1 Teelöffel Paprika, gemahlen, geräuchert; 3/4 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce; 1 Esslöffel Adobo Sauce; 1 Süsskartoffel; 15 Unze Schwarze Bohnen aus der Dose; 15 Unze Tomaten aus der Dose, passiert; 3 Tasse Gemüsefond, wenig Salz; 1/3 Tasse Quinoa; 4 Tasse Mini Kale; 1/2 Limette; 2 Unze Ziegenkäse; wenig Koriander, frisch; wenig Tortilla Chips

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Mexikanischer Süsskartoffel- und Schwarzbohneneintopf mit Quinoa und Grünkohl

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Dieser Eintopf schmeckt ein bisschen wie dekonstruierte Enchiladas, aber mit einer rauchigen roten Sauce. Er hat diese herrliche Kombination aus süssem und herzhaftem Geschmack mit einem subtilen, durch Chipotle hervorgerufenen Kick.