Grill-Rouladen mit Käse und Speck

Speck (225 g) in einer Pfanne vollständig anbraten, bis er weich, aber nicht völlig knusprig ist.

Bavette (905 g) auf ein Schneidebrett legen und flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (wenig) würzen.

Knoblauch (3 Zehen) und Petersilie (3 Esslöffel) gleichmässig auf dem Fleisch verteilen. Anschliessend Speck darauf geben und Käse (225 g) darüber verteilen.

Das Fleisch von der Unterkante nach oben zu einem festen Kloss aufrollen, wie eine Roulade. Die Naht nach unten auf das Schneidebrett legen. Die Fleischrollen mit dem Garn zusammenbinden. Von der Mitte nach aussen arbeiten.

Mit dem Endstück beginnen und das Fleisch direkt von der äußersten Seite bis zur gegenüberliegenden Seite aufspiessen. Das Fleich in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Vorgang wiederholen, bis das gesamt Fleisch aufgespiesst ist.

Den Grill vorheizen. Spiesse auf dem heissen Grill für etwa 5 Minuten grillen. Wenden und auf die gewünschte Temperatur garen.

Auf einen grossen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen, danach die Spiesse entfernen. Warm servieren.