6 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 15 MIN.

Ajitama - Marinierte Eier für Ramen

Name: Ajitama - Marinierte Eier für Ramen
Total time: PT900.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Esslöffel Natron; 6 Ei; 2 Tasse Wasser; 1/4 Tasse Mirin; 1 Handvoll Bonito-Flocken; 1 Tasse Teriyaki Sauce

Rezept

Die halbgekochten Ajitama Eier (gewürzte Ramen-Eier) haben ein leicht festes Eiweiss und ein flüssiges, puddingartiges Eigelb. Die süsse Sojawürze verleiht den Eiern einen unglaublichen Geschmack. Sie werden gerne als Topping für Ramen verwendet, können aber auch jederzeit als Snack genossen werden.

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Die halbgekochten Ajitama Eier (gewürzte Ramen-Eier) haben ein leicht festes Eiweiss und ein flüssiges, puddingartiges Eigelb. Die süsse Sojawürze verleiht den Eiern einen unglaublichen Geschmack. Sie werden gerne als Topping für Ramen verwendet, können aber auch jederzeit als Snack genossen werden.

15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 EL

Natron

6

Eier

480 ml

Wasser

4 Esslöffel

Mirin

1 Handvoll

Bonito-Flocken

240 ml

Teriyaki Sauce

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

411

Fett

0.1 g

Protein

20.4 g

Kohlenhydrate

72.4 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

In einem mittelgrossen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann das Natron (1 EL) hinzufügen.

Schritt 2

Eier (6) mit einem grossen Löffel oder einem Suppenlöffel langsam in das kochende Wasser geben. 7 Minuten lang kochen lassen.

Schritt 3

Eier in ein Eisbad geben und für 3 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 4

Wasser (480 ml), Teriyaki Sauce (240 ml) und Mirin (4 Esslöffel) in einer Schüssel oder einem Behälter mit dicht schliessendem Deckel vermengen.

Schritt 5

Eier in die Teriyaki-Saucenmischung legen. Die Oberseite der Eier mit einem Papiertuch abdecken, damit die Flüssigkeit gleichmässig an die Eier gelangt.

Schritt 6

Bonito-Flocken (1 Handvoll) auf das Papiertuch streuen.

Schritt 7

Mit dem Deckel schliessen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Eier nach 24 Stunden aus der Würzflüssigkeit nehmen, da sie sonst zu salzig werden. Im Kühlschrank bis zu einigen Tagen aufbewahren.