Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

Mürbeteig (1) (1 n. z.) so ausrollen, dass er in eine 20 cm grosse Form passt.

Den Teig in die Form geben. Überschüssigen Teig, der über den Kuchenrand hinaushängt, abschneiden.

Die Ränder des Teigs mit den Fingern formen, indem man Daumen und Zeigefinger an der Außenseite des Teigrandes zusammendrückt und mit dem anderen Zeigefinger den Teig in den Keil zwischen den zusammengedrückten Fingern drückt. Teig mit einer Gabel einstechen.

Den Teig mit Folie oder Pergamentpapier abdecken und mit Backerbsen oder getrockneten Bohnen füllen. Den Teig zum Blindbacken für 6-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis er fest, aber nicht gebräunt ist.

Den Ofen auf 175 °C herunterschalten.

Pfirsiche (600 g) schälen und in Spalten schneiden.

In einer grossen Schüssel die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche und die Heidelbeeren (300 g) miteinander vermischen.

Früchte gleichmässig auf dem Teig verteilen.

In einer kleinen Schüssel Butter (80 g), Zucker (200 g), Ei (1), 1/2 Teelöffel Abrieb der Zitrone (1) und Mehl (40 g) mit einer Gabel vermengen.

Gleichmässig über das Obst giessen.

Den Kuchen 1 Stunde und 10 Minuten backen im vorgeheizten Ofen backen, bis er fest ist.

Anschliessen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und servieren.