Ragi-Bällchen (Hirsebällchen)

Gekeimte Hirse (120 g) 2-3 Mal waschen und Verunreinigungen und Wasser entsorgen. 12 Stunden in Wasser, am besten über Nacht, einweichen.

Wasser abgiessen und den eingeweichten Ragi in einem sauberen, trockenen Küchentuch auffangen. Einwickeln und an einem trockenen Ort für 12-14 Stunden aufbewahren. Der Ragi wird spriessen. Dann in eine Schüssel geben.

Kartoffeln (5) schälen und in eine grosse Schüssel geben. Mit einer Gabel gut zerdrücken, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Ragi in das Kartoffelpüree geben. Kichererbsenmehl (4 Esslöffel), Chili (2), Zwiebel (1), Koriander (1 Bd.), Minze (4), Ingwer (1 Stk.), Chilipulver (1 TL), Garam Masala (1 TL), Mango Pulver (1 TL) und Salz (wenig) hinzufügen.

Alle Zutaten mischen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Mit Salz (wenig) würzen.

Aus dem Teig eine etwa limettengrosse Kugeln abstechen und zwischen den Handflächen rollen. Vorsichtig zu einer Scheibe abflachen. Auf einem Teller beiseite stellen und den Rest der Schnitzel auf die gleiche Weise zubereiten.

Bratfett (nach Bedarf) in einer flachen Pfanne mit breitem Boden erhitzen und die Schnitze nacheinander hineingeben.

Sobald die Unterseite goldbraun und knusprig ist, das Schnitzel umdrehen und die andere Seite braten.

Die fertigen Schnitzel auf ein mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen, damit sie das überschüssige Öl aufnehmen.

Schnitzel mit scharfem Minz- und Korianderchutney und einem Spritzer der Zitronen (wenig) servieren.