Gemüse-Bowl mit Avocado und Hummus

16 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 30 MIN.

Gemüse-Bowl mit Avocado und Hummus

Rezept

Diese geröstete Gemüse-Bowl mit Avocado und Hummus sorgt für ein herzhaftes Mittagessen, voller Geschmack und voller Ballaststoffe und Proteine!

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Lemons and Basil

Mit meiner Liebe zum Kochen hoffe ich, euch bei euren Kochabenteuern zu inspirieren, so wie mich so viele andere Food-Blogs inspiriert haben!

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

100 g

Perlgraupen

1

Zucchini, mittelgross

in 1-Zoll-Stücke schneiden

1/4

Gemüsezwiebel, gross

in 1-Zoll-Stücke schneiden

10

Cherrytomaten, halbiert

120 ml

Mini Bella Pilze, dünn geschnitten

1 EL

Olivenöl extra vergine

2 Zehen

Knoblauch, zerhackt

1 TL

Italienische Kräuter

1/2 TL

Thymian, getrocknet

1/4 TL

Chiliflocken, getrocknet

1/4 TL

Meersalz

1/4 TL

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle, gemahlen

75 g

Bio Blattsalat-Mix, grob gehackt

4 Esslöffel

Hummus

1/2

Avocado, mittelgross, dünn geschnitten

240 ml

Wasser

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

432

Fett

20.7 g

Protein

12.1 g

Kohlenhydrate

60.1 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2

Zucchini (1), Gemüsezwiebel (1/4), Tomaten (10) und Pilze (120 ml) auf dem Backblech gleichmässig verteilen.

Schritt 3

Olivenöl (1 EL), Knoblauch (2 Zehen), Italienische Kräuter (1 TL) (1 Teelöffel), Thymian (1/2 TL), Chiliflocken (1/4 TL), Meersalz (1/4 TL) und Pfeffer (1/4 TL) in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.

Schritt 4

Nach Bedarf 1 Esslöffel der Öl-Mischung über das Gemüse träufeln. Anschliessend gut vermengen, sodass das Gemüse ummantelt ist.

Schritt 4 Nach Bedarf 1 Esslöffel der Öl-Mischung über das Gemüse träufeln. Anschliessend gut vermengen, sodass das Gemüse ummantelt ist.

Schritt 5

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten rösten, nach 10 Minuten wenden. Solange rösten, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 5 Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten rösten, nach 10 Minuten wenden. Solange rösten, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 6

In der Zwischenzeit Perlgraupen (100 g) zusammen mit Wasser (240 ml) in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten simmern lassen, bis sie weich und gar sind, dabei gelegentlich umrühren. Nach dem Garen vom Herd nehmen und zum Abkühlen lassen.

Schritt 6 In der Zwischenzeit Perlgraupen (100 g) zusammen mit Wasser (240 ml) in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten simmern lassen, bis sie weich und gar sind, dabei gelegentlich umrühren. Nach dem Garen vom Herd nehmen und zum Abkühlen lassen.

Schritt 7

Sobald Gemüse und Gerste gekocht und etwas abgekühlt sind. Beginnen Sie mit dem Zusammenbau der Schüsseln.

Schritt 8

Salat (75 g) auf zwei grosse, flache Schüsseln verteilen und dann Perlgraupen, geröstetes Gemüse, Hummus (4 Esslöffel) und Avocado (1/2) im Uhrzeigersinn hinzufügen. Nach Belieben mit einem Dressing nach Wahl beträufeln und Mit Pita- oder Naan-Brot servieren.

Schritt 8 Salat (75 g) auf zwei grosse, flache Schüsseln verteilen und dann Perlgraupen, geröstetes Gemüse, Hummus (4 Esslöffel) und Avocado (1/2) im Uhrzeigersinn hinzufügen. Nach Belieben mit einem Dressing nach Wahl beträufeln und Mit Pita- oder Naan-Brot servieren.

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