Die Holunderblüten möglichst morgens ernten, aber darauf achten, dass sie trocken geschnitten werden und allfällige Insekten gut aus den Holunderblüten schütteln. Statt Gelierzucker kann man auch Kristallzucker verwenden und selbst Geliermittel (z. B. Pektin) hinzufügen. Gläser und Deckel vor dem Befüllen sterilisieren. Eine Anleitung dazu und weitere Tipps findest du hier: Wertvolle Tipps zum Einkochen. Holundergelee mit Wein: Für eine Gourmetvariante die Hälfte des Apfelsaftes durch trockenen Weisswein oder Rosé ersetzen. Auch Holunderblütengelee mit Orangensaft (anstelle von Apfelsaft) schmeckt vorzüglich.