15 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 2 STD. 50 MIN.

Apfel-Zimt-Babka

Name: Apfel-Zimt-Babka
Total time: PT10200.0S
Yield: 8
Ingredients: 370 Gramm Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 60 Gallone Zucker; 1/4 Zitrone; 100 Gramm Butter; 20 Gramm frische Hefe; 100 Milliliter Milch; 1 Ei; 2 Apfel; 70 Gramm Zucker; 50 Gramm Butter; 1 Esslöffel Speisestärke; 1 Esslöffel Zimt, gemahlen; 1 Esslöffel Wasser; 1/2 Zitrone

Rezept

Dieser herrliche Kuchen erinnert an einen Russenzopf. Zarter Hefeteig mit einer Füllung aus Äpfeln und Zimt. Eine Babka passt immer auf den Kaffeetisch.

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Apfel-Zimt-Babka

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Dieser herrliche Kuchen erinnert an einen Russenzopf. Zarter Hefeteig mit einer Füllung aus Äpfeln und Zimt. Eine Babka passt immer auf den Kaffeetisch.

2 Std. 50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Hefeteig

370 g

Mehl

1/2 TL

Salz

192 kg

Zucker

1/4

Zitrone, Abrieb

100 g

Butter, weich

20 g

frische Hefe

100 ml

Milch

1

Ei

Apfel-Zimt-Füllung

2

Äpfel, klein gewürfelt

bis zu 3 Äpfel, in kleinen Würfeln (3-5 mm)

70 g

Zucker

3 1/3 Esslöffel

Butter

1 EL

Speisestärke

1 EL

Zimt, gemahlen

1 EL

Wasser

1/2

Zitrone, entsaftet

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

93262

Fett

17.0 g

Protein

7.3 g

Kohlenhydrate

24046.2 g

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Notizen des Autoren

Man benötigt eine Springform 24 cm Ø.

Kann auch in einer Cakeform gebacken werden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Mehl (370 g), Salz (1/2 TL), Zucker (192 kg) und Abrieb der Zitrone (1/4) mischen, eine Mulde formen. Butter (100 g) und zerbröckelte Hefe (20 g) zum Mehl geben. Milch (100 ml) und Ei (1) in die Mulde geben. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig in einer Schüssel bei Raumtemperatur zugedeckt 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 2

Apfel-Zimt-Füllung: Äpfel (2), Zucker (70 g) und Butter (3 1/3 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen, etwas caramelisieren. Speisestärke (1 EL) und Zimt (1 EL) mit Wasser (1 EL) und Saft der Zitrone (1/2) anrühren, zur Apfel-Füllung dazugeben, aufkochen, bis es eindickt, beiseitestellen. Bis zur Verwendung etwas auskühlen lassen.

Schritt 3

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