Kartoffel Apéro-Bites mit Rauchlachs

Kartoffeln (1 kg) in Salzwasser je nach Grösse ca. 15 Minuten knapp garkochen. Wasser abgiessen, ausdampfen und vollständig auskühlen lassen.

Die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel oder Kugelausstecher eine Vertiefung aushöhlen. Die Ränder dabei nicht zu dünn werden lassen. Das Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Kartoffelhälften auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Rundum mit Rapsöl (2 Esslöffel) bestreichen und 10 Minuten backen.

Umdrehen und erneut für 5 bis 10 Minuten in den Ofen geben, knusprig backen. Kurz auskühlen.

Das Kartoffelfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Crème Fraîche (200 g) und Meerrettich (1 TL) vermengen und mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) würzen. Mit Abrieb und Saft der Zitrone (1/2) abschmecken. Den Lachs (200 g) in Stücke schneiden.

Die Crème-Fraîche-Kartoffelmischung in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen mit Rauchlachs und Dill (1 Bd.) belegen.