Fondue Chinoise vegetarisch

17 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 30 MIN.

Fondue Chinoise vegetarisch

Rezept

Das bunteste und variantenreichste Fondue Chinoise, das du je gesehen hast. Mit knackigem Gemüse, Kartoffeln, Pilzen und Pasta. Dazu feine Saucen.

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Das bunteste und variantenreichste Fondue Chinoise, das du je gesehen hast. Mit knackigem Gemüse, Kartoffeln, Pilzen und Pasta. Dazu feine Saucen.

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Fondue

1 L

Gemüsebouillon

700 g

Gemüsemix, frisch

z. B. Rosenkohl, Rüebli, Pastinaken, Pfälzer, Kürbis, Federkohl, Stangensellerie oder Wirzblätter

250 g

Tortelloni, Ricotta-Spinat

500 g

Kartoffeln

250 g

Pilze

Grundsauce

500 g

Quark

200 g

Crème Fraîche

1/2

Zitrone, entsaftet

1 EL

Senf, mild

wenig

Salz

Knoblauchsauce

2 Zehen

Knoblauch, gepresst

1 EL

Schnittlauch, geschnitten

Rote Sauce

1 EL

Tomatenmark

1/2 TL

Paprikapulver

wenig

Chiliflocken, getrocknet

Currysauce

2 Teelöffel

Curry, gemahlen

2 Teelöffel

Honig

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

736

Fett

39.4 g

Protein

26.6 g

Kohlenhydrate

67.7 g

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Notizen des Autoren

Falls vorhanden, eignen sich Fondue-Siebli gut zum Garen von Gemüse und Teigwaren. Die Saucen können 1 Tag im Voraus zubereitet werden.

Zubereitung

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Schritt 1

Vorgaren: Kartoffeln (500 g) in Salzwasser kochen. Rosenkohl halbieren, 2-3 Minuten auf dem Herd vorgaren.

Schritt 2

Gemüsemix (700 g) wie Rüebli, Pastinaken, Pfälzer, Kürbis mit dem Spiralschneider oder dem Sparschäler dünn schneiden. Alternativ in beliebige Stücke schneiden. Bei der Stück-Variante das Gemüse 2-3 Minuten auf dem Herd vorgaren.

Schritt 3

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