Pouletbrust (3) mit Ras el Hanout (1 EL) und Chilipulver (2 Teelöffel) würzen, in einer Bratpfanne mit Butter (4 Esslöffel) goldbraun anbraten. Rosenkohlblätter (250 g) dazugeben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Mit Orangensaft (100 ml) ablöschen, köcheln lassen bis das Poulet gar ist.

Gemüsebouillon (450 ml) mit Safran, gemahlen (1 Msp.) aufkochen, über den Couscous (250 g) giessen. 10 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. Petersilie, frisch (1/2 Bd.) daruntermischen.