Quitten-Cheesecake

15 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 1 STD. 35 MIN.

Quitten-Cheesecake

Rezept

Dieser Cheesecake ist hübsch, die Cheesecake-Masse aus Mascarpone und Quark besonders cremig und dank der Quitten ein neues Geschmackserlebnis.

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Dieser Cheesecake ist hübsch, die Cheesecake-Masse aus Mascarpone und Quark besonders cremig und dank der Quitten ein neues Geschmackserlebnis.

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

1 Std. 35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Guetzli-Boden

100 g

Butter, geschmolzen

200 g

Haferkekse

oder Butterkekse, Spekulatius

Quitten

800 g

Quitten

bis zu 900 g bei einem Kuchen

100 ml

Wasser

4 Esslöffel

Zitronensaft

2 Esslöffel

Zucker

bis zu 3 EL Zucker bei einem Kuchen

2 Esslöffel

Quittengelee

Cheesecake-Masse

250 g

Mascarpone

750 g

Quark

1 TL

Vanillepaste

50 g

Speisestärke

150 g

Zucker

1

Ei

1/2

Zitrone, Abrieb, entsaftet

3 Esslöffel

Quittengelee

Nährwerte pro Person

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Kalorien

682

Fett

38.5 g

Protein

11.3 g

Kohlenhydrate

74.6 g

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Notizen des Autoren

Man benötigt eine Back- oder Gratinform ca. 30x22 cm.

Zubereitung

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Schritt 1

Boden: Haferkekse (200 g) im Tiefkühlbeutel mit dem Wallholz fein zerbröseln, mit Butter (100 g) mischen. Auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen, festdrücken. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Schritt 2

Quitten (800 g) mit einem Tuch abreiben, schälen, in Schnitze schneiden, Kerngehäuse entfernen, feine Scheiben schneiden. Wasser (100 ml), Zitronensaft (4 Esslöffel) und Zucker (2 Esslöffel) zusammen mit den Quitten aufkochen, ca. 10 Minuten weich köcheln. Abgiessen. Gut abtropfen lassen. Mit dem Quittengelee (2 Esslöffel) mischen.

Schritt 3

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Tags

Kindergeburtstag

Kuchen & Torten

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