Für die Marinade, Knoblauch (2 Zehen) schälen und fein hacken. Tomaten (3) klein schneiden. Knoblauch, Tomaten, Kräuter (2 Esslöffel), Rapsöl (4 Esslöffel), Saft der Zitrone (1/2) in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Fischfilets (4) in die Marinade legen und für 1 Stunde marinieren lassen.

Danach den Fisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 12 Minuten bei 180 °C bei Ober-/Unterhitze backen.

Zwiebel (1) schälen und klein schneiden. Rapsöl (nach Bedarf) in eine Pfanne geben, Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten.

Polenta (200 g) unterrühren und kurz mitbraten, mit Weisswein (150 ml) und Gemüsebouillon (350 g) ablöschen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Spinat (200 g) unterheben und weiter köcheln, bis er in sich zusammen fällt.

Mascarpone (120 g) unterrühren, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Nochmals erwärmen und dann mit den Fischfilets auf den Tellern anrichten.