8 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 15 MIN.

Weisswein Frühlingssauce

Name: Weisswein Frühlingssauce
Total time: PT900.0S
Yield: 4
Ingredients: 2 Ei; 200 Gramm Butter; 100 Milliliter Weisswein; 2 Esslöffel Milch; 1 Esslöffel Mehl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Zitronensaft

Rezept

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Weisswein Frühlingssauce

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Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

Weisswein Frühlingssauce

15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

2

Eier

oder Nur Eigelb

200 g

Butter

100 ml

Weisswein

2 Esslöffel

Milch

1 EL

Mehl

wenig

Salz

oder Wiese-Chrütersalz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Zitronensaft

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

425

Fett

43.1 g

Protein

4.0 g

Kohlenhydrate

2.6 g

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Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

Notizen des Autoren

Die angegebene Menge ist ausreichend für etwa 500 ml.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Butter (200 g) in einem Topf schmelzen.

Schritt 2

Mehl (1 EL) hinzufügen umrühren mit Milch (2 Esslöffel) und Weisswein (100 ml) vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Etwas auskühlen lassen.

Schritt 3

Eier (2) trennen. Eigelb dazugeben, einrühren und bei schwacher Temperatur erwärmen.

Schritt 4

Mit Zitronensaft (wenig), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Diese Variante kombiniert die Technik der Béchamelsauce mit den Zutaten der Hollandaise-Sauce und ergibt eine cremige, geschmackvolle Sauce.