Gegrillter Saibling mit Zitrussauce

Den Ofen mit Grillfunktion auf höchste Temperatur vorheizen.

Die Enden jeder Orangen (4) und jeder Zitrone (1) abschneiden. Den Saft aus diesen Enden in eine mittelgrosse Schüssel pressen. Danach die Schale der Früchte entfernen. Hierzu das Obst auf eine seiner Schnittflächen stellen. Dann ein Messer an der Seite jeder Orange und jeder Zitrone entlang führen, um die Schale zu entfernen.

Den Saft aus den Schalen in die Schüssel pressen. Zum Filitieren, jedes Zitrussegment entfernen, indem man mit einem Messer an der Seite jeder Membran entlangfährt und das Segment herausschneidet. Obst-Filetstücke zu dem Saft hinzugeben.

Sobald alle Segmente entfernt sind, die verbleibenden Schalen über der Schüssel ausdrücken, um den Saft zu extrahieren.

1 Esslöffel Zitrussaft in eine Schüssel geben. Honig (1 EL) und Olivenöl (1 EL) hinzugeben und verquirlen.

Rotforellenfilets (4) dazugeben und darin wenden, bis der Fisch bedeckt ist. Mindestens 5 Minuten marinieren lassen.

In der Zwischenzeit das übrige Olivenöl (2 Esslöffel) in die Schüssel mit den Zitrusstücken geben. Schnittlauch (2 Esslöffel) und die Meersalzflocken (1/2 Pr.) hinzugeben. Umrühren, um alles zu vermischen. Es sollte ähnlich wie ein Salatdressing schmecken, vielleicht weniger scharf.

Bratpfanne, Backblech oder eine Grillpfanne mit Öl (nach Bedarf) bestreichen. Fischfilet aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Überschüssige Marinade kann entsorgt werden.

Fischfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Mit Meersalzflocken (1/2 Pr.) würzen. Ein Backblech verkehrt herum auf den Rost legen und die Pfanne mit den Filets daraufstellen. Das Ganze für 4-5 Minuten grillen.

Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Filets sofort auf eine Servierplatte legen. Sauce und Zitrusstücke darüber verteilen und mit Salat servieren.