Du kannst die Bouillon auch in Eiswürfelbehältern portioniert einfrieren oder in sterilisierten Gläsern einkochen, dann hast du sie immer auf Vorrat, um Saucen zu verfeinern.
Du kannst die Knochenbrühe ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Zum Beispiel indem du Lorbeerblätter, Thymianzweige, Peterli, Liebstöckel, Nelken, Senfkörner, Kümmel, Wachholderbeeren oder Ingwer mitkochst.
Anti-Foodwaste-Tipp: Anstelle von Suppengemüse kann die Brühe auch mit Gemüseabschnitten zubereitet werden. Siehe dazu auch:
Leaf to Root – Verwerten statt Wegwerfen: Tipps für die smarte und leckere Resteverwertung. Übrigens: Mit diesem Rezept isst du «Nose to Tail». Erfahre mehr darüber in unserem
Beitrag.
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