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18 ZUTATEN •8 SCHRITTE •35 Min.

Rauchige Gemüsepfanne mit gebratenem Feta und lauwarmem Ebly-Salat

Name: Rauchige Gemüsepfanne mit gebratenem Feta und lauwarmem Ebly-Salat
Total time: 2100 s
Yield: 4
Ingredients: 300 Gramm Ebly; 1 n. z. Zwiebel; 200 Gramm Cherrytomate; 2 n. z. Gurke; 2 n. z. Peperoni, gelb; 20 Gramm Petersilie, frisch; 20 Gramm Basilikum; 150 Gramm Rucola; 40 Gramm Panko Paniermehl; 300 Gramm Fetakäse; 4 Gramm Gewürzmischung; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2000 Milliliter Gemüsebouillon; 5 Esslöffel Olivenöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Zucker; 1 Esslöffel Balsamico Essig, Bianco

5,0

1 Bewertungen

Bei diesem Gericht wird der Feta in goldbraun-knuspriger Panade zum Star deiner Mahlzeit. Den Wilden Westen schmeckst du dank des würzigen Raucharomas in der Gemüsepfanne – abgerundet wird das Ganze mit dem nussig-feinen Geschmack des Ebly-Salats. Bon Appetit!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1117 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 70.5 Liter

Direkt zum Rezept

Rauchige Gemüsepfanne mit gebratenem Feta und lauwarmem Ebly-Salat Rezept | V-Kitchen

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35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

300 g

Ebly

Zwiebel

200 g

Cherrytomaten

Gurken

Peperoni, gelb

20 g

Petersilie, frisch

20 g

Basilikum

150 g

Rucola

40 g

Panko-Paniermehl

Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

300 g

Fetakäse

Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose)

4 g

Gewürzmischung

35 g

Tomatenmark

2 L

Gemüsebouillon

75 ml

Olivenöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Zucker

15 ml

Balsamico Essig, Bianco

Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

757

FETT

36,2 g

PROTEIN

31,2 g

KOHLENHYDRATE

89,4 g

Notizen des Autoren

Kochuntensilien:

Grosser Topf
Sieb
Schüssel
Grosse Pfanne

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

In einem Topf Gemüsebouillon (2 L) zum Kochen bringen, Ebly (300 g) im Kochbeutel darin 10 Minuten garen.

Schritt 2

Zwiebel (1) schälen und würfeln. Tomaten (200 g) waschen und vierteln. Gurken (2) waschen, Enden entfernen, schälen und klein schneiden. Peperoni (2) waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Petersilie (20 g) und Basilikum (20 g) waschen, Blätter abzupfen und getrennt voneinander klein schneiden. Rucola (150 g) in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und ein wenig zerkleinern.

Schritt 3

Paniermehl (40 g) auf einem flachen Teller verteilen. Feta (300 g) halbieren, abtropfen lassen und sorgfältig mit im Panko-Mehl wenden und panieren.

Schritt 4

Ebly aus dem Topf nehmen (Flüssigkeit noch nicht weggiessen), abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Gurke, Basilikum und Rucola zufügen (noch nicht unterheben).

Schritt 5

In einer grossen Pfanne Olivenöl (30 ml) nacheinander Zwiebel, Cherry-Tomaten, Peperoni und Gewürzmischung (4 g) zufügen und ca. 5 Minuten unter Wenden garen. Bei Bedarf ca. 100 ml von der Ebly- Gemüsebouillon zufügen, dann Tomatenmark (35 g) zum Einkochen unterrühren. Mit Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und Zucker (wenig) abschmecken. Herd auf die kleinste Stufe stellen und Gemüsepfanne so warmhalten.

Schritt 6

In einer zweiten Pfanne Olivenöl (15 ml) erhitzen, panierten Feta darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten.

Schritt 7

Nun den Ebly-Salat vermischen und mit Olivenöl (30 ml) , Balsamico Essig (15 ml) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 8

Feta mit der Gemüsepfanne auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Ebly-Salat dazu reichen und geniessen!

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