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REZEPT
17 ZUTATEN 6 SCHRITTE 40 Min.

Sigara Börek mit Petersilien-Hirtenkäse dazu frischer Bulgursalat mit Peperoni und Joghurtdip

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   1184 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   62.6 Liter

Sigara Börek mit Petersilien-Hirtenkäse dazu frischer Bulgursalat mit Peperoni und Joghurtdip Rezept | V-Kitchen

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   1184 g CO₂äq
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40 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
300 g
Filoteig
Beinhaltet Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
300 g
Bulgur
Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisseb
2 g
Kreuzkümmel, gemahlen
20 g
Petersilie, frisch
360 g
Peperoni, rot
600 g
Gurken
200 g
Hirtenkäse
Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose)
50 g
Frühlingszwiebeln
90 g
Zitronen
150 g
Naturjoghurt
Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose)
70 g
Tomatenmark
60 ml
Olivenöl
600 ml
Wasser
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
120 ml
Öl
8 g
Gemüsebrühe, Pulver
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1005
FETT
61,1 g
PROTEIN
32,7 g
KOHLENHYDRATE
63,7 g

Notizen des Autoren

Tipp: Aus dem restlichen Filoteig kannst du süsse Knusperröllchen backen. Dazu den Teig wie in Schritt 4 beschrieben zu Dreiecken falten, mit Konfitüre bestreichen, aufrollen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 10 Minuten knusprig backen. Kochuntensilien:
  • Topf
  • Grosse Schüssel
  • Schüssel
  • Küchenpapier
  • Grosse Bratpfanne

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
In einen kleinen Topf Wasser (600 ml) füllen, Gemüsebrühe, Pulver (8 g) , Kreuzkümmel, gemahlen (2 g) und Salz (wenig) zugeben, einmal aufkochen lassen. Bulgur (300 g) hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen, Tomatenmark (70 g) unterrühren und mindestens 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 2
Peperoni, rot (360 g) halbieren, entkernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Gurken (600 g) nach Belieben schälen, längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen. Gurke in 1 cm grosse Würfel schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln (50 g) getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Petersilie, frisch (20 g) fein hacken. Zitronen (90 g) in 6 Spalten schneiden.
Schritt 3
In einer grossen Schüssel Saft von 2 Zitronenspalte und Olivenöl (60 ml) verrühren. Peperoni- und Gurkenwürfel sowie weisse Frühlingszwiebelringe hineingeben. Hälfte der Petersilie dazugeben und unterrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken. Hirtenkäse (200 g) in eine kleine Schüssel bröseln, mit restlicher Petersilie, grünen Frühlingszwiebelringen und Pfeffer verrühren.
Schritt 4
4 Blätter Filoteig (300 g) aus der Packung nehmen. Den Rest brauchst du nicht mehr. Ein Filoblatt diagonal über Kreuz durchschneiden, sodass 4 Dreiecke entstehen. Jedes Dreieck einmal mittig falten, sodass kleinere Dreiecke entstehen. Ca. 1 EL Hirtenkäse-Mischung am breiten Ende eines jeden Dreiecks verteilen. Seitliche Enden einschlagen und zur Spitze hin einrollen. Die Spitze mit etwas Wasser* betupfen und zu Ende rollen. Röllchen beiseitelegen und mit dem nächsten Filoteigblatt genauso verfahren, sodass insgesamt 16 Röllchen entstehen.
Schritt 5
In einer grossen Bratpfanne Öl (120 ml) erhitzen, Röllchen portionsweise hineingeben und rundherum ca. 30 – 60 Sekunden knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abfetten lassen.
Schritt 6
In der kleinen Schüssel aus Schritt 3 Naturjoghurt (150 g) mit Zitronensaft, Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) verrühren. Bulgur unter den Salat mischen. Salat und Sigara Börek auf Teller verteilen und mit dem Dip geniessen. En Guete!
Menüplan

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Nährwerte pro Person
Kalorien
1005
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
61,1 g
78%
Gesättigtes Fett
13,3 g
66%
Trans Fett
0,3 g
--
Cholesterin
49,6 mg
17%
Gesamt Kohlenhydrate
63,7 g
23%
Nahrungsfasern
31,9 g
114%
Zucker
13,5 g
--
Eiweiss
32,7 g
65%
Natrium
1713,1 mg
74%
Vitamin D
0,0 µg
0%
Kalzium
380,7 mg
29%
Eisen
10,4 mg
58%
Kalium
626,3 mg
13%