Zubereitung
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Schritt 1
Spargeln (500 g)
rüsten, 8-10 cm lange Spargelspitzen wegschneiden, Rest klein würfeln, beiseitestellen. Spargelspitzen in siedendem Salzwasser 3–5 Minuten knapp weich kochen. Kalt abschrecken, halbieren und zugedeckt beiseitestellen.
Schritt 2
Risotto:
Zwiebel (1)
und
Knoblauch (1 Zehe)
in der
Butter (wenig)
andämpfen. Spargelwürfel beifügen, kurz mitdämpfen.
Risottoreis (300 g)
beifügen, mitdünsten, mit
Weisswein (100 ml)
ablöschen, einkochen.
