9 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 45 MIN.

Kroketten

Name: Kroketten
Total time: PT2700.0S
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Kartoffel, mehligkochend; 1 Ei; 1 1/2 Esslöffel Speisestärke; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Muskatnuss, gemahlen; 2 Ei; 300 Gramm Panko Paniermehl; nach Bedarf Rapsöl

Rezept

Kroketten

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 219 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.3 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

800 g

Kartoffeln, mehligkochend

1

Ei

nur das Eigelb

1 1/2 Esslöffel

Speisestärke

1/2 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Muskatnuss, gemahlen

nach Bedarf

Rapsöl

zum Frittieren

zum Panieren

2

Eier

300 g

Panko-Paniermehl

oder Paniermehl

Nährwerte pro Person

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Kalorien

477

Fett

6.2 g

Protein

19.4 g

Kohlenhydrate

91.3 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffeln (800 g) schälen und in grosse Stücke schneiden. In siedendem Wasser ca. 15 Minuten weichkochen. Die Kartoffeln abgiessen und gut abtropfen lassen. Die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. Durch ein Passe-vite treiben.

Schritt 2

Eigelb (1) und Speisestärke (1 TL) zu der leicht abgekühlten Kartoffelmasse geben. Alles gut vermengen. Mit Salz (1/2 TL), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen.

Schritt 3

Speisestärke (1 EL) oder Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Die Kartoffelmasse portionenweise zu fingerdicken Rollen formen. In ca. 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 4

Zum Panieren Eier (2) in einem Suppenteller verquirlen. Panko-Paniermehl (300 g) in einen zweiten Suppenteller geben. Die Kroketten zuerst im Ei, dann im Panko wenden. Die Panade rundum andrücken.

Schritt 5

Rapsöl (nach Bedarf) in der Fritteuse oder einer Pfanne auf 170 °C erhitzen. Die Kroketten portionenweise 2 bis 3 Minuten goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem heissen Öl heben und abtropfen lassen. Bis zum Servieren warmhalten.