Name: Spargelrisotto à la Anna Kaiser
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 1.5 Kilogramm Spargel, weiss; 1 Zwiebel; 900 Gramm Rinderbouillon; 2 Esslöffel Tamari Sojasauce, glutenfrei; 400 Gramm Risottoreis; 125 Gramm Butter; 100 Gramm Weisswein; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 150 Gramm Crème Fraîche; nach Bedarf Olivenöl; 150 Gramm Parmesan; wenig essbare Blüten

Spargelrisotto à la Anna Kaiser

Rezept

Während den Frühlingsmonaten dreht sich alles um Spargeln. Kein Wunder, denn dieses Powergemüse kann in so vielen Variationen gegessen werden. Anna hat zwei ihrer Lieblingsgerichte in ein Rezept verpackt – Risotto und Spargeln. Und das allerbeste daran? Schnell und leicht zubereitet, sieht gut aus und schmeckt wunderbar.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😐 3208 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 12.8 Liter

Gefällt dir das?

Menüplan

Spargelrisotto à la Anna Kaiser

SPEICHERN

Nice to Know

Es gibt weltweit rund 250 verschiedene Spargelarten, welche sich im Geschmack differenzieren und teils auch anders wachsen. So bleiben die weissen Spargeln beispielsweise unter der Erde und werden mit lichtdichten Folien abgedeckt, während die grünen Spargeln aus der Erde herauswachsen.

Freaks For Food

Wir sind selbst Köche und Food-Freaks und haben eine Mission: Wir wollen die Produkte, hinter denen wir selbst als Fans stehen, möglichst vielen Schweizerinnen und Schweizern schmackhaft machen.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

1.5 kg

Spargel, weiss

oder Grüner Spargel

Zwiebel, fein geschnitten

900 g

Rinderbouillon

2 Esslöffel

Tamari Sojasauce, glutenfrei

z. B. Kikkoman glutenfreie Tamari Sojasauce

400 g

Risottoreis

125 g

Butter

100 g

Weisswein

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

150 g

Crème Fraîche

nach Bedarf

Olivenöl

150 g

Parmesan, frisch gerieben

wenig

essbare Blüten

zum Garnieren

oder Kräuter

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

788

Fett

51.6 g

Protein

41.1 g

Kohlenhydrate

129.9 g

Notizen des Autoren

Die Kikkoman® glutenfreie Tamari Soja Sauce gibt es in unserem eShop. 🛒

Variationen: Grüne sowie auch weisse Spargeln können in so vielen Rezepten zubereitet werden – egal ob gedünstet, grilliert, gebacken etc., dir sind keine Grenzen gesetzt. Kombiniert werden, können sie zu fast allen Gerichten – in Pasta- oder Reisgerichte, zu einem Kartoffelgratin, Steak, Suppe, Gemüse oder in einem Salat mit frischen Erdbeeren.

Die geschälten Spargelabschnitte nicht wegwerfen! Behalte diese auf und mach am nächsten Tag eine feine Spargelsuppe daraus.