Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebel (1/2)
fein hacken. Im
Sonnenblumenöl (15 g)
kurz anbraten.
Haselnüsse (15 g)
grob hacken, dazugeben. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen. Auskühlen lassen.
Schritt 2
Birnen (2)
halbieren, Kerngehäuse entfernen. Ein Viertel der Birnen in Würfelchen schneiden und zu den Haselnüssen mischen. Restliche Birnen in Schnitze schneiden und beiseitelegen.
Schritt 3
Tommes (2)
quer halbieren. Mit der Haselnussmasse und der Hälfte der
Sprossen (20 g)
belegen. Deckel aufsetzen und andrücken.
Schritt 4
Für die Salatsauce
Haselnussöl (60 ml)
,
Rapsöl (60 ml)
,
Essig (60 ml)
und
Senf (15 g)
verrühren. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken.
Schritt 5
Zuckerhut (400 g)
in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Birnen-Schnitzen und den restlichen Sprossen anrichten. Mit Salatsauce beträufeln und mit gefüllten Tommes servieren.
