Zubereitung
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Schritt 1
Charentais Melonen (150 g)
und
Zwiebel, rot (1)
in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Randensaft (200 ml)
,
Buttermilch (500 ml)
und
Kichererbsen (100 g)
dazugeben. Mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren. Die Suppe mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
abschmecken. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2
Inzwischen
Erbsen, frisch, geschält (150 g)
in Salzwasser kurz blanchieren. Herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken. (Falls Erbsen in Schoten verwendet werden, diese vor dem blanchieren herauslösen).
Schritt 3
Suppe mit Erbsen und
Koriander, frisch (2 Zweige)
anrichten.
