REZEPT
17 ZUTATEN 5 SCHRITTE 28 Min.

Herbstliche Wurzelgemüsesuppe mit Pilzen

Eine schmackhafte Suppe für die kälteren Herbsttage. Die würzig-knusprigen Pilze geben der Suppe das gewisse Etwas.
Herbstliche Wurzelgemüsesuppe mit Pilzen Rezept | V-Kitchen
Eine schmackhafte Suppe für die kälteren Herbsttage. Die würzig-knusprigen Pilze geben der Suppe das gewisse Etwas.
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Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
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Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Wurzelgemüsesuppe

100 g
Pastinaken
100 g
Petersilienwurzel
100 g
Sellerieknollen
80 g
Kartoffeln, mehligkochend
1
klein Zwiebel
800 ml
Gemüsebouillon
100 ml
Rahm
15 ml
Olivenöl
oder Butter
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen

Pilze

150 g
Austernseitling, frisch
oder Pilze nach Wahl
15 ml
Olivenöl
1 Zehe
Knoblauch
1 Bd.
Schnittlauch
9 g
Paniermehl
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
247
FETT
17,0 g
PROTEIN
4,7 g
KOHLENHYDRATE
21,9 g

Notizen des Autoren

Bis und mit Punkt 4 alles vorbereiten. Kurz vor dem Servieren mit Punkt 5 abschliessen. Die Suppe in eine schöne Schale anrichten und die Pilze darauf verteilen. Mit etwas Schnittlauch garnieren.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für die Suppe Pastinaken (100 g) , Petersilienwurzel (100 g) , Sellerieknollen (100 g) und die Kartoffeln, mehligkochend (80 g) schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel (1) fein hacken.
Schritt 2
In einem hohen Topf Olivenöl (15 ml) erhitzen. Wurzelgemüse, Kartoffeln und Zwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Gemüsebouillon (800 ml) dazugiessen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich kochen.
Schritt 3
Dann die Austernseitling, frisch (150 g) gut waschen und klein schneiden. Den Schnittlauch (1 Bd.) in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch (1 Zehe) zerdrücken.
Schritt 4
Pilze mit dem Knoblauch in Olivenöl (15 ml) anbraten. Paniermehl (9 g) und Schnittlauch dazugeben und mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.
Schritt 5
Nun den Rahm (100 ml) zur Suppe geben und diese fein pürieren. Die Suppe mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken, auf die Teller verteilen und warm servieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
247
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
17,0 g
22%
Gesättigtes Fett
7,1 g
36%
Trans Fett
0,3 g
--
Cholesterin
29,3 mg
10%
Gesamt Kohlenhydrate
21,9 g
8%
Nahrungsfasern
4,4 g
16%
Zucker
6,8 g
--
Eiweiss
4,7 g
9%
Natrium
671,5 mg
29%
Vitamin D
0,7 µg
3%
Kalzium
78,4 mg
6%
Eisen
1,5 mg
8%
Kalium
614,0 mg
13%
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