REZEPT
10 ZUTATEN 5 SCHRITTE 30 Min.

Whiskyglace mit karamelisierten Pekannüssen und Caramelsauce

Eine speziell feine Glacé. Der herbe Geschmack zusammen mit der süssen Caramelsauce und den knackigen Nüssen sind der perfekte Abschluss eines schönen Dinners. Alle Komponenten können sehr gut vorbereitet werden.
Whiskyglace mit karamelisierten Pekannüssen und Caramelsauce Rezept | V-Kitchen
Eine speziell feine Glacé. Der herbe Geschmack zusammen mit der süssen Caramelsauce und den knackigen Nüssen sind der perfekte Abschluss eines schönen Dinners. Alle Komponenten können sehr gut vorbereitet werden.
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Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
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Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Glace

4
Eier
nur das Eigelb
80 g
Zucker
25 ml
Scotch Whisky
240 ml
Rahm

Sauce

60 g
Zucker
15 g
Butter
60 ml
Rahm
wenig
Salz

Caramelisierte Pekannüsse

100 g
Pekannüsse
75 g
Zucker
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Notizen des Autoren

Das Glace kann gut am Vortag zubereitet werden.

Die Pekannüsse können je nach Wunsch etwas zerkleinert werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für die Glacé Eier (4) und den Zucker (80 g) mit dem Mixer sehr schaumig rühren. Scotch Whisky (25 ml) dazugeben.
Schritt 2
Den Rahm (240 ml) schlagen und unter die Ei-Masse ziehen. In entsprechende Silikonformen oder eine Tupperware geben und gefrieren lassen.
Schritt 3
Für die Sauce den Zucker (60 g) in eine kleine Pfanne geben und erhitzen, bis er goldbraun karamellisiert ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter (15 g) einrühren. Danach den Rahm (60 ml) dazugeben und nochmals so lange auf dem Herd erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Mit wenig Salz (wenig) würzen.
Schritt 4
Für die Pekannüsse den Zucker (75 g) in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen (nicht rühren, Pfanne nur schwenken). Sobald die Masse bernsteinfarben karamellisiert ist, die Pekannüsse (100 g) zugeben, mit einem Holzlöffel gut vermengen, auf Backtrennfolie ausbreiten und auskühlen lassen.
Schritt 5
Vor dem Servieren Glace auf die Teller verteilen, Karamellsauce darüber sprenkeln und mit den karamellisierten Nüssen bestreuen.
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