REZEPT
18 ZUTATEN 8 SCHRITTE 30 Min.

Spinat-Kräuter-Küchlein mit Haselnuss-Vinaigrette

Wir mögen diese Vorspeise lauwarm serviert. Die knusprige Vinaigrette passt einfach wunderbar zu dieser Kräuter-Spinat-Kombination. Hier ist sogar der Teller zweitrangig – das Küchlein passt überall drauf. Alles bis und mit Punkt 7 vorbereiten und, sobald die Gäste eintreffen, mit Punkt 8 abschliessen.
Spinat-Kräuter-Küchlein mit Haselnuss-Vinaigrette Rezept | V-Kitchen
Wir mögen diese Vorspeise lauwarm serviert. Die knusprige Vinaigrette passt einfach wunderbar zu dieser Kräuter-Spinat-Kombination. Hier ist sogar der Teller zweitrangig – das Küchlein passt überall drauf. Alles bis und mit Punkt 7 vorbereiten und, sobald die Gäste eintreffen, mit Punkt 8 abschliessen.
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Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Vinaigrette

50 g
Haselnüsse, ganz
1 Bd.
Schnittlauch
1/2 Bd.
Petersilie, frisch, glatt
45 ml
Balsamico Essig, Bianco
75 ml
Olivenöl
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen

Spinat-Kräuter-Küchlein

1 Bd.
(10 g)
Schnittlauch
1 Bd.
(40 g)
Petersilie, frisch
80 g
Spinat, frisch
1
Frühlingszwiebel
15 ml
Olivenöl
4
Eier
7 g
Mehl
15 g
Naturjoghurt
griechischer
4 g
Backpulver
6 g
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2
Schnittlauch (1 Bd.) , Petersilie, frisch (1 Bd.) und den Spinat, frisch (80 g) waschen, trocknen und ohne die dicken Stiele fein hacken. Die Frühlingszwiebel (1) in Ringe schneiden.
Schritt 3
Olivenöl (15 ml) in einer Pfanne erhitzen, dann die Frühlingszwiebel, den Spinat und die Kräuter einige Minuten andünsten.
Schritt 4
Eier (4) , Mehl (7 g) , Naturjoghurt (15 g) und Backpulver (4 g) in einer Schüssel klumpenfrei verrühren. Die angdünstete Kräutermischung unterrühren. Mit Salz (6 g) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
Schritt 5
5 Muffinformen (1 Reserve) mit einem passenden Backpapier auslegen (bei Silikonformen nicht nötig) und die Kräutermischung in die Formen verteilen.
Schritt 6
Die Küchlein in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C für 20 Minuten backen.
Schritt 7
Für die Vinaigrette, Haselnüsse, ganz (50 g) grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.
Schritt 8
Schnittlauch (1 Bd.) und Petersilie, frisch, glatt (1/2 Bd.) fein schneiden und zusammen mit den Haselnüssen, Balsamico Essig, Bianco (45 ml) und Olivenöl (75 ml) die Vinaigrette herstellen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
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