REZEPT
19 ZUTATEN 8 SCHRITTE 55 Min.

Hirschentrecôte mit Creme de Cassis-Sauce

Für viele gehört ein Wildrezept im Herbst einfach auf den Menüplan. Wir haben uns für dieses Hirschentrecôte mit der superfeinen Crème de Cassis-Sauce entschieden.
Hirschentrecôte mit Creme de Cassis-Sauce Rezept | V-Kitchen
Für viele gehört ein Wildrezept im Herbst einfach auf den Menüplan. Wir haben uns für dieses Hirschentrecôte mit der superfeinen Crème de Cassis-Sauce entschieden.
Friends For Dinner
Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
https://friendsfordinner.ch/
Save Time,
Shop Ingredients
Make grocery shopping easy! Add recipes to your cart, review your ingredients and checkout online with Walmart.
Delivery & Pickup From
Estimated Total: Estimated Total:
Fulfilled by
For every order you place, SideChef is contributing towards ending hunger in America.
Friends For Dinner
Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
https://friendsfordinner.ch/
55 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Fleisch

8
(65 g)
Hirschentrecôte
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
nach Bedarf
Öl

Sauce

1
Schalotte
nach Bedarf
Butter
100 ml
Cassissee Creme de Cassis
400 ml
Wildfond
7 g
Johannisbeergelee
30 g
kalt Butter
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Cayennepfeffer, gemahlen
nach Bedarf
Maizena
oder Mehlbutter

Spätzli

200 g
Spätzlemehl
oder 100/100 Weissmehl und Spätzlemehl
100 ml
Wasser
2
Eier
6 g
Salz
nach Bedarf
Butter
Save Time,
Shop Ingredients
Make grocery shopping easy! Add recipes to your cart, review your ingredients and checkout online with Walmart.
Delivery & Pickup From
Estimated Total: Estimated Total:
Fulfilled by
For every order you place, SideChef is contributing towards ending hunger in America.

Notizen des Autoren

Bis und mit Punkt 5 ist alles zum Vorbereiten. Das Fleisch direkt nach der Vorspeise in den Backofen schieben und kurz vor dem Servieren die Sauce fertigstellen. Je nach Vorliebe können die Spätzli nochmals in der Bratpfanne durch etwas Butter geschwenkt werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Einen Topf mit Wasser erhitzen und salzen. Dann eine Form mit Butter (nach Bedarf) ausfetten.
Schritt 2
Für die Spätzli Spätzlemehl (200 g) , Wasser (100 ml) , Eier (2) und Salz (6 g) gut miteinander verrühren (schlagen), bis der Teig Blasen wirft. Konsistenz evtl. mit Wasser oder Mehl korrigieren. Den Teig dann durch das Knöpflisieb ins schwach kochende Salzwasser fallen lassen. Wenn sie oben aufschwimmen, mit der Schaumkelle herausnehmen, in die eingefettete Gratinform geben und warm stellen.
Schritt 3
Hirschentrecôte (8) mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. In einer Pfanne Öl (nach Bedarf) erhitzenn und das Fleisch auf beiden Seiten kurz anbraten und beiseitestellen.
Schritt 4
Für die Sauce die Schalotte (1) fein hacken und in der Bratpfanne, worin das Fleisch angebraten wurde, mit wenig Butter (nach Bedarf) andünsten. Mit dem Cassissee Creme de Cassis (100 ml) ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen.
Schritt 5
Den Wildfond (400 ml) , mit Johannisbeergelee (7 g) und Maizena (nach Bedarf) hinzugeben. Mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Cayennepfeffer, gemahlen (wenig) würzen und auf ein Viertel einkochen. Durch ein Sieb in ein kleines Pfännchen passieren.
Schritt 6
Vor dem Servieren nochmals aufwärmen und mit der kalten Butter (30 g) aufmontieren.
Schritt 7
Das Fleisch auf einem Ofengitter (Backblech darunterschieben) im 120 °C warmen Backofen 20 Minuten fertig braten.
Schritt 8
Das Fleisch zusammen mit den Spätzlenudeln anrichten und warm servieren.
MENÜPLAN
42 Gespeichert
TOP
Wir verwenden Cookies. 🍪
Um dein Erlebnis zu verbessern, verwenden wir Cookies. Wenn du auf “AKZEPTIEREN” klickst, erklärst du dich mit der Speicherung von Cookies auf deinem Gerät einverstanden. Du kannst deine Zustimmung jederzeit widerrufen, indem du unsere COOKIE-RICHTLINIEN auf unserer Website aktualisierst.
AKZEPTIEREN
ABLEHNEN
close
Rezept speichern in Meine Momente ANSICHT
Rezept wurde zu deiner Einkaufsliste hingzugefügt ANSICHT
Kochen leicht gemacht
Entdecke personalisierte Rezepte, organisiere deine Menüpläne, kaufe Zutaten direkt ein und koche gelingsicher mit unserer KOSTENLOSEN Küchen-App
Find Nearby Walmart Stores
Enter your zip code to find a Walmart near you.
Sorted by distance from