REZEPT
18 ZUTATEN 4 SCHRITTE 25 Min.

Eglifilets mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette

Bei diesem frischen Fischrezept empfehlen wir die Fische à la minute anzubraten.
Eglifilets mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette Rezept | V-Kitchen
Bei diesem frischen Fischrezept empfehlen wir die Fische à la minute anzubraten.
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Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
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Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
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25 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Eglifilets

12
(30 g)
Flussbarschfilets
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Paprikapulver

Tomaten-Kräuter-Vinaigrette

2
Tomaten , entkernt, klein gewürfelt
90 ml
Olivenöl
30 ml
Balsamico Essig, Bianco
1 g
gehackt Basilikumblätter
6 g
gehackt Schnittlauch
6 g
grob gehackt Petersilie, frisch, glatt
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen

Kartoffelstock

400 g
Kartoffeln, mehligkochend , geschält
100 ml
Milch
30 g
Butter
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Muskatnuss, ganz , gerieben
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
413
FETT
29,1 g
PROTEIN
17,3 g
KOHLENHYDRATE
21,8 g

Notizen des Autoren

Vinaigrette und Kartoffelstock können selbstverständlich vorbereitet werden. Die Vinaigrette nicht im Kühlschrank, sondern bei Zimmertemperatur lagern. Den Kartoffelstock kann man fertig vorbereiten und in eine Schüssel geben. Kurz vor Servieren im Steamer regenerieren oder zugedeckt im Backofen aufwärmen.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für die Tomaten-Kräuter-Vinaigrette die Tomaten (2) zusammen mit Olivenöl (90 ml) , Balsamico Essig, Bianco (30 ml) , Basilikumblätter (1 g) , Schnittlauch (6 g) und Petersilie, frisch, glatt (6 g) in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.
Schritt 2
Die Kartoffeln, mehligkochend (400 g) weich kochen und anschliessend durch ein Passe-vite drücken oder zerstampfen. Milch (100 ml) und Butter (30 g) hinzufügen und gut mischen. Mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Muskatnuss, ganz (wenig) würzen.
Schritt 3
Die Flussbarschfilets (12) auf beiden Seiten mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Paprikapulver (wenig) würzen und in der Bratpfanne kurz anbraten.
Schritt 4
Den Fisch zusammen mit der Tomaten-Kräuter-Vinaigrette und dem Kartoffelstock anrichten.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
413
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
29,1 g
37%
Gesättigtes Fett
7,3 g
36%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
65,4 mg
22%
Gesamt Kohlenhydrate
21,8 g
8%
Nahrungsfasern
1,7 g
6%
Zucker
3,9 g
--
Eiweiss
17,3 g
35%
Natrium
86,7 mg
4%
Vitamin D
1,1 µg
6%
Kalzium
83,0 mg
6%
Eisen
1,3 mg
7%
Kalium
662,1 mg
14%
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