REZEPT
15 ZUTATEN 8 SCHRITTE 45 Min.

Vegetarische Spaghetti Carbonara

Eine geschmacksvolle Alternative zur klassischen Carbonara.
Vegetarische Spaghetti Carbonara Rezept | V-Kitchen
Eine geschmacksvolle Alternative zur klassischen Carbonara.
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45 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
350 g
Spaghetti
30 ml
Olivenöl
2
Schalotten , fein gehackt
1 Pr.
Salz
25 g
Butter
500 g
gemischte Pilze , dünne Scheiben
z.B. braune Champignons, Shiitakepilze
2 Zehen
gross Knoblauch , zerdrückt
6 Zweige
Thymian, frisch
60 ml
Kikkoman® Soja Sauce
5 Tropfen
Flüssigrauch
z.B. Grillsmoke Flüssigrauch Hickory
3
gross Eier
100 g
Parmesan , gerieben
oder vegetarischer Hartkäse
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 Bd.
Petersilie, frisch, glatt , grob gehackt
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Notizen des Autoren

Den Kikkoman® Soja Sauce und den Grillsmoke Flüssigrauch Hickory gibt es in unserem eShop. 🛒

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Spaghetti (350 g) nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 2
Olivenöl (30 ml) in einer grossen und hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Schalotten (2) mit einer Salz (1 Pr.) für 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Schritt 3
Butter (25 g) und gemischte Pilze (500 g) dazugeben und bei starker Hitze goldbraun braten.
Schritt 4
Knoblauch (2 Zehen) zusammen mit dem Thymian, frisch (6 Zweige) hinzugeben und für etwa 1 Minute kochen lassen. Dann Kikkoman® Soja Sauce (60 ml) und Flüssigrauch (5 Tropfen) hinzufügen und garen, bis der Knoblauch glasig ist.
Schritt 5
Als nächstes 2 EL Pilze zum Garnieren beiseitestellen.
Schritt 6
In einem kleinen Becher die Eier (3) mit dem Parmesan (80 g) verrühren und mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
Schritt 7
Teil des Kochwassers der Nudeln beiseitestellen. Nudeln abtropfen. Zusammen mit der Eimasse und etwas Nudelwasser in die Pilzpfanne geben und vermengen. Nudeln unterheben, bis sie gleichmässig von der Sauce umhüllt sind. Nach Bedarf etwas mehr Nudelwasser zugeben, damit die Mischung cremig wird.
Schritt 8
Dann die Petersilie, frisch, glatt (1 Bd.) unterrühren, mit den beiseitegestellten Pilzen anrichten und mit Parmesan (20 g) bestreuen. Das Ganze warm servieren.
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