REZEPT
14 ZUTATEN 13 SCHRITTE 1 Std. 10 Min.

Erdbeer-Matcha-Eclairs

Die warmen Tage sind zurück, und so auch die Erdbeeren! Um ihren Geschmack zu verbessern, gibt es nichts besseres, als sie mit Matcha zu kombinieren. Frische garantiert!
Erdbeer-Matcha-Eclairs Rezept | V-Kitchen
Die warmen Tage sind zurück, und so auch die Erdbeeren! Um ihren Geschmack zu verbessern, gibt es nichts besseres, als sie mit Matcha zu kombinieren. Frische garantiert!
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1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
10
US / METRISCH

Brandteig

200 ml
Wasser
70 g
Butter
1 Pr.
Salz
2 Prisen
Zucker
140 g
Mehl
2
Eier

Matcha-Creme

250 g
Vollrahm
120 g
Mascarpone
1
Vanilleschote
50 g
Puderzucker
8 g
Matcha Pulver

Erdbeerkompott

500 g
Erdbeeren
einige zur Dekoration beiseitelegen
30 g
Kristallzucker
oder Brauner Zucker
wenig
Puderzucker
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
285
FETT
19,0 g
PROTEIN
2,3 g
KOHLENHYDRATE
26,1 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Brandteig: In einem Topf bei geringer Hitze Wasser (200 ml) , Butter (70 g) , Salz (1 Pr.) und Zucker (2 Prisen) erhitzen.
Schritt 2
Die Mischung zum Kochen bringen. Das Ganze direkt vom Herd nehmen, sobald es köchelt und das Mehl (140 g) unter Rühren hinzufügen.
Schritt 3
Den Topf zurück auf den Herd geben. Die Masse für einige Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem zähen Teig verarbeiten.
Schritt 4
Gib den Teig in eine Schüssel und lasse ihn mindestens 20 Minuten abkühlen.
Schritt 5
Sobald der Brandteig Raumtemperatur hat, in einen Mixer geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier (2) einzeln hinzufügen.
Schritt 6
Wenn der Teig gleichmässig klebrig ist, gib ihn in einen Spritzbeutel und spritze die Eclairs auf ein Backblech.
Schritt 7
Das Blech im Ofen für 15-20 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 8
Matcha-Creme: Vollrahm (250 g) mit dem Matcha Pulver (8 g) vermischen.
Schritt 9
Vanilleschote (1) auskratzen und zusammen mit der Mascarpone (120 g) , dem Puderzucker (50 g) und dem Matcha-Vollrahm in eine Rührschüssel geben. Dann schlagen, bis sich eine schön cremige Konsistenz bildet.
Schritt 10
Die Creme in einen Spritzbeutel geben und an einem kühlen Ort ruhenlassen.
Schritt 11
Erdbeerkompott: Wasche die Erdbeeren (450 g) und schneide sie in Stücke. Die Erdbeeren in eine Schüssel geben, den Kristallzucker (30 g) unterrühren und abgedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 12
Schneide die restlichen Erdbeeren (50 g) in dünne Scheiben und lege sie beiseite.
Schritt 13
Eclairs zusammensetzen: Die Eclairs nach dem Abkühlen mit einem scharfen Messer halbieren. Trage eine dünne Schicht Creme auf den Boden der Eclairs auf, dann mit Erdbeerkompott belegen und mit der Oberseite des Eclairs bedecken. Füge Creme nach Wunsch hinzu. Mit Puderzucker (wenig) bestreuen und mit den Erdbeerscheiben anrichten.
MENÜPLAN
48 Gespeichert
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Nährwerte pro Person
Kalorien
285
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
19,0 g
24%
Gesättigtes Fett
13,0 g
65%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
62,2 mg
21%
Gesamt Kohlenhydrate
26,1 g
9%
Nahrungsfasern
1,6 g
6%
Zucker
11,0 g
--
Eiweiss
2,3 g
5%
Natrium
7,9 mg
0%
Vitamin D
--
--
Kalzium
62,1 mg
5%
Eisen
1,0 mg
6%
Kalium
40,8 mg
1%
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