Rüebli-Pie

Füllung: Karotten (600 g) schälen und längs in dünne Scheiben schneiden, dann die Scheiben in feine Streifen (Juliennes) schneiden.

In einer Schüssel Rahmquark (300 g), Halbrahm (100 ml), Eier (4), Speisestärke (1 EL), Parmesan (50 g) und Petersilie (1 Bd.) zu einem Guss verrühren. Mit Salz (1 EL), Pfeffer (wenig), Muskat (1 Pr.) und Abrieb der Orange (1) würzen. Zum Schluss die Rüebli beigeben.

Pie: Kuchenblech mit Butter (nach Bedarf) einfetten und mit dem Blätterteig (1 Rolle) auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Nüssen (2 Esslöffel) darüberstreuen.

Füllung auf dem Teigboden verteilen. Zweiten Blätterteig (1 Rolle) locker darauflegen. Rand gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teigdeckel mit der Gabel mehrfach einstechen.

Rüebli-Pie auf einem Gitterost auf der mittleren Auflage in den Ofen schieben.

Das Ganze bei 210 °C mit Profi-Backen klassisch für 45 Minuten backen.

Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.