REZEPT
9 ZUTATEN 6 SCHRITTE 30 Min.

Vegane cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Manche Klassiker verleiden einem nie – diese Kürbissuppe ist perfekt für kalte Herbsttage! Besonders fein wird dieses Rezept mit den frisch mit Knoblauch gerösteten Croûtons.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   1106 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   82.3 Liter

Vegane cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch Rezept | V-Kitchen

Manche Klassiker verleiden einem nie – diese Kürbissuppe ist perfekt für kalte Herbsttage! Besonders fein wird dieses Rezept mit den frisch mit Knoblauch gerösteten Croûtons.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   1106 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   82.3 Liter

Joel & Muriel
Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
1
US / METRISCH
450 g
Kürbis
350 ml
Gemüsebouillon
50 ml
Kokosmilch
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Knoblauchpulver
1 Scheibe
Brot
für die Croûtons
15 ml
Olivenöl
wenig
Salbeiblätter
(optional)
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
577
FETT
27,2 g
PROTEIN
10,8 g
KOHLENHYDRATE
82,0 g

Notizen des Autoren

Tipp: Je nach Kürbis schmeckt dieses Rezept etwas unterschiedlich! Wir verwenden meist Hokkaido- oder Butternusskürbis.

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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Kürbis (450 g) schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
In einem Kochtopf die Gemüsebouillon (350 ml) aufkochen und die Kürbisstücke für etwa 10 Minuten weich kochen.
Schritt 3
Den Kochtopf von der Hitze nehmen und die Kürbisstücke zusammen mit dem Wasser direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren.
Schritt 4
Als nächstes die Kokosmilch (50 ml) dazugiessen und mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Knoblauchpulver (wenig) würzen.
Schritt 5
Croûtons: Das Brot (1 Scheibe) in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne das Olivenöl (15 ml) bei mittlerer Hitze erwärmen, die Brotwürfel hinzugeben und auf allen Seiten golden anbraten. Optional können ein paar Salbeiblätter (wenig) mit angedünstet werden.
Schritt 6
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch in einem Suppenteller anrichten mit Croûtons und Salbei garnieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
577
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
27,2 g
35%
Gesättigtes Fett
12,1 g
60%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
--
--
Gesamt Kohlenhydrate
82,0 g
30%
Nahrungsfasern
10,3 g
37%
Zucker
14,7 g
--
Eiweiss
10,8 g
22%
Natrium
1320,8 mg
57%
Vitamin D
--
--
Kalzium
307,9 mg
24%
Eisen
6,9 mg
38%
Kalium
1826,2 mg
39%
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