Zubereitung
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Schritt 1
Den
Kürbis (450 g)
schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
In einem Kochtopf die
Gemüsebouillon (350 ml)
aufkochen und die Kürbisstücke für etwa 10 Minuten weich kochen.
Schritt 3
Den Kochtopf von der Hitze nehmen und die Kürbisstücke zusammen mit dem Wasser direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren.
Schritt 4
Als nächstes die
Kokosmilch (50 ml)
dazugiessen und mit
Salz (wenig)
,
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
und
Knoblauchpulver (wenig)
würzen.
Schritt 5
Croûtons: Das
Brot (1 Scheibe)
in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne das
Olivenöl (15 ml)
bei mittlerer Hitze erwärmen, die Brotwürfel hinzugeben und auf allen Seiten golden anbraten. Optional können ein paar
Salbeiblätter (wenig)
mit angedünstet werden.
Schritt 6
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch in einem Suppenteller anrichten mit Croûtons und Salbei garnieren.
