Zubereitung
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Schritt 1
In einem Topf bei mittlerer Hitze zuerst die
Kokosmilch (1 Dose)
zusammen mit der
Bouillon (400 ml)
aufkochen. Als nächstes
Zitronengras (3 Stängel)
,
Galgantwurzeln (1 Stk.)
,
Korianderwurzeln (5 g)
und
Kaffirlimettenblätter (5)
hinzugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Anschliessend das Ganze absieben und den Sud zurück in den Topf geben.
Poulet (400 g)
,
Schalotten (2)
und
Pilze (wenig)
hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Poulet gar ist.
Schritt 3
Danach die Suppe mit
Zitronensaft (1)
Fischsauce (30 ml)
und
Palmzucker (8 g)
abschmecken. Mit frischem
Koriander (wenig)
und nach Bedarf mit
Chili (1)
garnieren.
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