REZEPT
15 ZUTATEN 5 SCHRITTE 20 Min.

Asiatischer Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse

4,0
2 Bewertungen
Mit diesem kinderfreundlichen Glasnudelsalat reist man gedanklich tatsächlich sofort nach Thailand. Die saisonalen Zutaten wie Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Rüebli passen hervorragend dazu und schmecken auch am 2. Tag noch frisch und knackig!
Asiatischer Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse Rezept | V-Kitchen
Mit diesem kinderfreundlichen Glasnudelsalat reist man gedanklich tatsächlich sofort nach Thailand. Die saisonalen Zutaten wie Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Rüebli passen hervorragend dazu und schmecken auch am 2. Tag noch frisch und knackig!
Limon Rimon
So einfach geht orientalische Küche auch zu Hause. Die raffinierten Limon Rimon-Rezepte von Naomi sind eine wahre Freude für Auge und Gaumen.
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Limon Rimon
So einfach geht orientalische Küche auch zu Hause. Die raffinierten Limon Rimon-Rezepte von Naomi sind eine wahre Freude für Auge und Gaumen.
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20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Salat

1 Pck.
Glasnudeln
4
Radieschen
2
Karotten
1
Kohlrabi
2
Frühlingszwiebeln
25 g
Erdnüsse, ungesalzen , geröstet
5 Stängel
Koriander, frisch , grob gehackt
nur die Blätter
6
Minzblätter , grob gehackt
9 g
Sesam, schwarz, ganz , geröstet

Dressing

12 cm
Ingwer , geraspelt
45 ml
Tamari Sauce
30 ml
vegane Fish-Sauce
15 ml
Sesamöl
1/2
Limette , entsaftet
nach Bedarf
Chiliflocken, getrocknet
(optional)
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
328
FETT
7,2 g
PROTEIN
4,4 g
KOHLENHYDRATE
65,4 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Glasnudeln (1 Pck.) in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und für 15 Minuten ziehen lassen. Wer mag, kann die Nudeln 1- oder 2-mal mit einer Schere durchschneiden.
Schritt 2
Als nächstes Radieschen (4) , Karotten (2) und Kohlrabi (1) rüsten und in feine, 2 cm lange Stäbli schneiden. Die Frühlingszwiebeln (2) in dünne Ringe schneiden und die Erdnüsse, ungesalzen (25 g) grob hacken. Alles zusammen mit dem gehackten Koriander, frisch (5 Stängel) und der Minzblätter (6) vermengen.
Schritt 3
Dressing: In einem Schälchen Ingwer (12 cm) , Tamari Sauce (45 ml) , vegane Fish-Sauce (30 ml) , Sesamöl (15 ml) und Limette (1/2) gut miteinander verrühren.
Schritt 4
Das Dressing über den Glasnudelsalat geben und gut vermischen.
Schritt 5
Vor dem Servieren den Salat mit Erdnüssen, Sesam, schwarz, ganz (9 g) , Koriander, Minze und Chiliflocken, getrocknet (nach Bedarf) garnieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
328
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
7,2 g
9%
Gesättigtes Fett
1,1 g
6%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
65,4 g
24%
Nahrungsfasern
3,4 g
12%
Zucker
3,2 g
--
Eiweiss
4,4 g
9%
Natrium
1353,0 mg
59%
Vitamin D
--
--
Kalzium
31,6 mg
2%
Eisen
2,5 mg
14%
Kalium
301,5 mg
6%
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