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15 ZUTATEN •5 SCHRITTE •20 Min.

Asiatischer Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse

Name: Asiatischer Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse
Total time: 1200 s
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung Glasnudeln; 4 n. z. Radieschen; 2 n. z. Karotte; 1 n. z. Kohlrabi; 2 n. z. Frühlingszwiebel; 3 Esslöffel Erdnuss, ungesalzen; 5 Stängel Koriander, frisch; 6 n. z. Minzblatt; 12 Zentimeter Ingwer; 3 Esslöffel Tamari Sauce; 2 Esslöffel vegane Fish-Sauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 1/2 n. z. Limette; 1 Esslöffel Sesam, schwarz, ganz; nach Bedarf Chiliflocken, getrocknet

REZEPT

4,0

2 Bewertungen

Mit diesem kinderfreundlichen Glasnudelsalat reist man gedanklich tatsächlich sofort nach Thailand. Die saisonalen Zutaten wie Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Rüebli passen hervorragend dazu und schmecken auch am 2. Tag noch frisch und knackig!

Asiatischer Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 173 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 7.9 Liter

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20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Salat

1 Pck.
(100 g)

Glasnudeln

Radieschen

Karotten

Kohlrabi

Frühlingszwiebeln

25 g

Erdnüsse, ungesalzen , geröstet

5 Stängel

Koriander, frisch , grob gehackt

nur die Blätter

Minzblätter , grob gehackt

9 g

Sesam, schwarz, ganz , geröstet

Dressing

12 cm

Ingwer , geraspelt

45 ml

Tamari Sauce

30 ml

vegane Fish-Sauce

15 ml

Sesamöl

1/2

Limette , entsaftet

nach Bedarf

Chiliflocken, getrocknet

(optional)

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

203

FETT

7,2 g

PROTEIN

4,7 g

KOHLENHYDRATE

32,4 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Glasnudeln (1 Pck.) in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und für 15 Minuten ziehen lassen. Wer mag, kann die Nudeln 1- oder 2-mal mit einer Schere durchschneiden.

Schritt 2

Als nächstes Radieschen (4) , Karotten (2) und Kohlrabi (1) rüsten und in feine, 2 cm lange Stäbli schneiden. Die Frühlingszwiebeln (2) in dünne Ringe schneiden und die Erdnüsse (25 g) grob hacken. Alles zusammen mit dem gehackten Koriander (5 Stängel) und der Minzblätter (6) vermengen.

Schritt 3

Dressing: In einem Schälchen Ingwer (12 cm) , Tamari Sauce (45 ml) , vegane Fish-Sauce (30 ml) , Sesamöl (15 ml) und Limettensaft (1/2) gut miteinander verrühren.

Schritt 4

Das Dressing über den Glasnudelsalat geben und gut vermischen.

Schritt 5

Vor dem Servieren den Salat mit Erdnüssen, Sesam (9 g) , Koriander, Minze und Chiliflocken (nach Bedarf) garnieren.

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Asiatischer Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse

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Zutaten

Salat

Dressing

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