REZEPT
16 ZUTATEN 9 SCHRITTE 1 Std. 30 Min.

Veganes Hamshuka mit Linsen, getrockneten Tomaten und Baharat

Hamshuka nennt sich die Kombination aus cremigem Hummus mit gut gewürztem Hackfleisch. Diese fleischlose Alternative schmeckt genauso würzig und lecker, wenn nicht noch besser! Das Geheimnis sind wie immer beim Kochen die Zutaten.
Veganes Hamshuka mit Linsen, getrockneten Tomaten und Baharat Rezept | V-Kitchen
Hamshuka nennt sich die Kombination aus cremigem Hummus mit gut gewürztem Hackfleisch. Diese fleischlose Alternative schmeckt genauso würzig und lecker, wenn nicht noch besser! Das Geheimnis sind wie immer beim Kochen die Zutaten.
Limon Rimon
So einfach geht orientalische Küche auch zu Hause. Die raffinierten Limon Rimon-Rezepte von Naomi sind eine wahre Freude für Auge und Gaumen.
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1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
100 g
Kichererbsen, getrocknet
1 Pkg.
Backpulver
80 g
Tahini
1/2
Zitrone , entsaftet
1 Msp.
Kreuzkümmel, gemahlen
wenig
Salz
10 ml
kalt Wasser
bis zu 20 ml bei 4 Personen
1
klein Zwiebel
8 Stück
getrocknete Tomaten
15 ml
Olivenöl
4 g
Baharat
80 g
Beluga Linsen, schwarz
30 g
Pinienkerne
5 g
Tomatenmark
100 ml
Gemüsebouillon
nach Bedarf
Chiliöl
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
371
FETT
20,7 g
PROTEIN
13,7 g
KOHLENHYDRATE
38,2 g

Notizen des Autoren

Tipp: Die Kichererbsen können am Vortag in Wasser eingelegt werden. Baharat besteht aus Pfeffer, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und: ganz wichtig: Muskatnuss und Zimt. Die beste Mischung gibt es bei Beat Heuberger in Zürich. Hamshuka mit Pita, Fladenbrot oder Brot nach Belieben servieren.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Kichererbsen, getrocknet (100 g) über Nacht in Wasser einlegen, Backpulver (1 Pkg.) ins Wasser geben und Schüssel mit einem Tuch abdecken.
Schritt 2
Am nächsten Tag das Wasser abgiessen und die Kichererbsen 50 Minuten in Wasser weich kochen. Den weissen Schaum, der durch das Backpulver entsteht, immer wieder abschöpfen.
Schritt 3
Danach die Kichererbsen schälen oder mit einem Stück Haushaltspapier etwas abreiben (optional).
Schritt 4
Eine Tasse Kichererbsen zur Seite stellen, die restlichen Kichererbsen im Mixer zusammen mit Tahini (80 g) , Zitrone (1/2) , Kreuzkümmel, gemahlen (1 Msp.) und Salz (wenig) pürieren. Solange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Zum Schluss das eiskalte Wasser (10 ml) hinzufügen und 2–3 Minuten weiter mixen, bis der Hummus schön weich und cremig ist.
Schritt 6
Als nächstes die Zwiebel (1) hacken und beiseitestellen.
Schritt 7
Die getrocknete Tomaten (8 Stück) mit der Schere in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in warmem Wasser einlegen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl (15 ml) erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und unter ständigem Rühren für 2–3 Minuten anbraten. Baharat (4 g) mit den Zwiebeln vermischen. Dann die Beluga Linsen, schwarz (80 g) und Pinienkerne (30 g) unterrühren. Die Hitze reduzieren und das Tomatenmark (5 g) hinzufügen. Alles verrühren und mit der Gemüsebouillon (100 ml) ablöschen. Zum Schluss die Getrocknete Tomaten beifügen und alles für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Schritt 9
Anrichten: Hummus auf einem Teller ausstreichen, Linsen mittig darauf verteilen, mit den restlichen Kichererbsen garnieren und mit Chiliöl (nach Bedarf) beträufeln.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
371
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
20,7 g
27%
Gesättigtes Fett
2,4 g
12%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
38,2 g
14%
Nahrungsfasern
8,6 g
31%
Zucker
8,8 g
--
Eiweiss
13,7 g
27%
Natrium
596,7 mg
26%
Vitamin D
--
--
Kalzium
228,5 mg
18%
Eisen
4,3 mg
24%
Kalium
718,2 mg
15%
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