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9 ZUTATEN •2 SCHRITTE •10 Min.

S'chug (Zhoug) - Jemenitische Chilipaste mit Koriander und Petersilie

S’Chug ist nicht mehr aus der Israelischen Küche wegzudenken. Mitgebracht haben es vor langer Zeit die jemenitischen Juden. Heute ist S’Chug fest im Streetfood verankert. Kein Falafel, kein Shawarma, kein Sabich ohne die scharfe, grüne Paste.
S'chug (Zhoug) - Jemenitische Chilipaste mit Koriander und Petersilie Rezept | V-Kitchen
S’Chug ist nicht mehr aus der Israelischen Küche wegzudenken. Mitgebracht haben es vor langer Zeit die jemenitischen Juden. Heute ist S’Chug fest im Streetfood verankert. Kein Falafel, kein Shawarma, kein Sabich ohne die scharfe, grüne Paste.
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10 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
35 g
Koriander, frisch , grob gehackt
15 g
Petersilie, frisch , grob gehackt
2
Chili, grün , grob gehackt
30 ml
Olivenöl
1 Zehe
Knoblauch , zerdrückt
1 Pr.
Zucker
nach Bedarf
Kreuzkümmel, gemahlen
nach Bedarf
Kardamom, gemahlen
2 g
Salz
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
156
FETT
14,2 g
PROTEIN
1,4 g
KOHLENHYDRATE
6,0 g

Notizen des Autoren

Tipp: S’Chug wird natürlich auch zu Mezze serviert, schmeckt perfekt zu Hummus und Tahina oder einfach mit Tomaten auf’s Brot. Haltbarkeit: In einem verschliessbaren, sterilen Glas ist die Paste 2-3 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Koriander, frisch (35 g) , Petersilie, frisch (15 g) und Chili, grün (2) in einen Mixer geben und zusammen mit Olivenöl (30 ml) , Knoblauch (1 Zehe) , Zucker (1 Pr.) , Kreuzkümmel, gemahlen (nach Bedarf) , Kardamom, gemahlen (nach Bedarf) und Salz (2 g) grob pürieren.
Schritt 2
Die Chilipaste in ein steriles Glas abfüllen und kühl stellen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
156
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
14,2 g
18%
Gesättigtes Fett
2,0 g
10%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
6,0 g
2%
Nahrungsfasern
1,0 g
4%
Zucker
2,4 g
--
Eiweiss
1,4 g
3%
Natrium
310,8 mg
14%
Vitamin D
--
--
Kalzium
25,2 mg
2%
Eisen
1,1 mg
6%
Kalium
212,0 mg
5%
* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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