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REZEPT
9 ZUTATEN 2 SCHRITTE 10 Min.

S'chug (Zhoug) - Jemenitische Chilipaste mit Koriander und Petersilie

S’Chug ist nicht mehr aus der Israelischen Küche wegzudenken. Mitgebracht haben es vor langer Zeit die jemenitischen Juden. Heute ist S’Chug fest im Streetfood verankert. Kein Falafel, kein Shawarma, kein Sabich ohne die scharfe, grüne Paste.

S'chug (Zhoug) - Jemenitische Chilipaste mit Koriander und Petersilie

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   132 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   51.1 Liter

S'chug (Zhoug) - Jemenitische Chilipaste mit Koriander und Petersilie
S’Chug ist nicht mehr aus der Israelischen Küche wegzudenken. Mitgebracht haben es vor langer Zeit die jemenitischen Juden. Heute ist S’Chug fest im Streetfood verankert. Kein Falafel, kein Shawarma, kein Sabich ohne die scharfe, grüne Paste.

S'chug (Zhoug) - Jemenitische Chilipaste mit Koriander und Petersilie

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   132 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   51.1 Liter

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10 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
35 g
Koriander, frisch , grob gehackt
15 g
Petersilie, frisch , grob gehackt
2
Chili, grün , grob gehackt
30 ml
Olivenöl
1 Zehe
Knoblauch , zerdrückt
1 Pr.
Zucker
nach Bedarf
Kreuzkümmel, gemahlen
nach Bedarf
Kardamom, gemahlen
2 g
Salz
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
159
FETT
14,3 g
PROTEIN
1,7 g
KOHLENHYDRATE
6,9 g

Notizen des Autoren

S’Chug wird natürlich auch zu Mezze serviert, schmeckt perfekt zu Hummus und Tahina oder einfach mit Tomaten auf’s Brot.

Haltbarkeit: In einem verschliessbaren, sterilen Glas ist die Paste 2-3 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Koriander (35 g) , Petersilie (15 g) und Chili (2) in einen Mixer geben und zusammen mit
Olivenöl (30 ml) , Knoblauch (1 Zehe) , Zucker (1 Pr.) , Kreuzkümmel (nach Bedarf) , Kardamom (nach Bedarf) und Salz (2 g) grob pürieren.
Schritt 2
Die Chilipaste in ein steriles Glas abfüllen und kühl stellen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
159
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
14,3 g
18%
Gesättigtes Fett
2,2 g
11%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
--
--
Gesamt Kohlenhydrate
6,9 g
3%
Nahrungsfasern
1,5 g
5%
Zucker
2,6 g
--
Eiweiss
1,7 g
3%
Natrium
319,1 mg
14%
Vitamin D
--
--
Kalzium
42,0 mg
3%
Eisen
1,7 mg
9%
Kalium
303,4 mg
6%