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6 ZUTATEN •5 SCHRITTE •35 Min.

Vanillecrème Sous Vide

Name: Vanillecrème Sous Vide
Total time: 2100 s
Yield: 10
Ingredients: 4 n. z. Ei; 1 n. z. Ei; 100 Gramm Zucker; 400 Milliliter Rahm; 200 Milliliter Milch; 1 n. z. Vanilleschote

REZEPT

Vanillecrème Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 277 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.9 Liter

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35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Eier , getrennt

nur das Eigelb

100 g

Zucker

400 ml

Rahm

200 ml

Milch

Vanilleschote

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

229

FETT

17,9 g

PROTEIN

4,9 g

KOHLENHYDRATE

12,3 g

Notizen des Autoren

Zubehör: Vakuumierbeutel

Zubereitung

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Schritt 1

Eigelb (4) mit dem Zucker (100 g) , Rahm (400 ml) , Ei (1) und der Milch (200 ml) verrühren.

Schritt 2

Die Vanilleschote (1) der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark sorgfältig herauskratzen und zur Flüssigkeit geben, gut verrühren, evtl. mit einem Stabmixer.

Schritt 3

Die ganze Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Vakuumierbeutel giessen, Vanilleschote zugeben, versiegeln und fest vakuumieren.

Schritt 4

Die Creme bei 85 °C mit Dampf oder im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer für 25 Minuten garen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 5

Nach dem Garen rasch abkühlen und servieren oder im Kühlschrank lagern.

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Nährwerte pro Person

Kalorien

229

% Täglicher Wert*

Gesamt Fett

17,9 g

23%

Gesättigtes Fett

10,7 g

53%

Trans Fett

0,5 g

Cholesterin

140,4 mg

47%

Gesamt Kohlenhydrate

12,3 g

Nahrungsfasern

Zucker

12,3 g

Eiweiss

4,9 g

10%

Natrium

53,9 mg

Vitamin D

1,4 µg

Kalzium

66,6 mg

Eisen

0,5 mg

Kalium

104,4 mg

* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Disclaimer: Alle hier zur Verfügung gestellten Inhalte dienen ausschliesslich zu Informationszwecken. Die Informationen ersetzen keine persönliche ärztliche Beratung und Behandlung durch medizinische Fachpersonen.

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Nährwerte pro Person

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