Zubereitung
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Schritt 1
Topf mit Wasser zum Kochen bringen und
Salz (wenig)
.
Schritt 2
Die
Brunnenkresse (100 g)
waschen und im Salzwasser für ca. 15 Sekunden blanchieren. Die Kresse sofort danach im Eiswasser abschrecken und gut trocknen.
Schritt 3
Als nächstes das
Olivenöl (200 ml)
in eine Pfanne geben und langsam auf 80 °C erhitzen. Das warme Olivenöl zusammen mit der Brunnenkresse in einen Mixer geben und solange pürieren bis die Paste die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 4
Zu guter Letzt das Püree mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (1 Pr.)
abschmecken.
