Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Die
Kartoffeln (5)
der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit
Rapsöl (30 ml)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 3
Die Kartoffelscheiben in der oberen Hälfte des vorgeheizten Backofens bei 200 °C für 20 Minuten backen. Anschliessend etwas auskühlen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die
Spargel, grün (100 g)
schräg anschneiden. Mit dem Sparschäler oder der Mandoline in dünne Streifen hobeln.
Dill, frisch (1/2 Bd.)
und
Minze, frisch (1/2 Bd.)
grob hacken und mit den Spargeln, den
Erbsen, frisch (100 g)
und dem
Olivenöl (15 ml)
in einer Schüssel vermengen. Mit
Zitrone (1)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
abschmecken.
Schritt 5
Die Kartoffel Crostini zusammen mit dem
Ricotta (250 g)
und dem Gemüse anrichten. Zum Schluss noch die
Chioggia Bete (1)
auf die Crostini geben.
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