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REZEPT

11 ZUTATEN •5 SCHRITTE •1 Std. 10 Min.

Zucchetti-Lime Cake

Name: Zucchetti-Lime Cake
Total time: 4200 s
Yield: 4
Ingredients: 3 n. z. Ei; 150 Gramm Rohrzucker; 1/2 n. z. Vanilleschote; 150 Gramm Butter; 2 n. z. Limette; 300 Gramm Zucchini; 200 Gramm Dinkelmehl, hell; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 110 Gramm Mandeln, gemahlen; 2 Esslöffel Puderzucker

5,0

1 Bewertungen

Zucchetti lassen sich vielseitig einsetzen, ob für pikante oder süsse Rezepte, in roher, gekochter oder gebackener Form. In unserem Rezept setzen wir die Zucchinis für einen leckeren, saftigen Zucchini-Lime-Cake ein. So versteckst du Gemüse in einem süssen Cake und kein Kind wird das Gemüse wahrnehmen. Probiere es aus! Der Cake ist sehr, sehr lecker!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1014 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 168.6 Liter

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1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Eier , Raumtemperatur

150 g

Rohrzucker

1/2

Vanilleschote , ausgekratzt

150 g

Butter , weich

Limetten , Abrieb, entsaftet

300 g

Zucchini

200 g

Dinkelmehl, hell

z. B. Urdinkel

4 g

Backpulver

1 Pr.

Salz

110 g

Mandeln, gemahlen

15 g

Puderzucker

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Zubereitung

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Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 2

Eier (3) , Zucker (150 g) , Butter (150 g) und Vanillemark (1/2) schaumig schlagen. Den Abrieb der Limetten (2) sowie die halbe Menge Saft der Limetten unterheben. Die andere Hälfte des Saftes beiseitestellen.

Schritt 3

Die Zucchini (300 g) über die Röstiraffel reiben. Mehl (200 g) mit Backpulver (4 g) und Salz (1 Pr.) mischen und zusammen mit den Mandeln (110 g) zur Zucchini geben. Gut mischen. Kurz mit der Eimasse vermengen und in eine mit Backpapier belegte Kuchenform geben.

Schritt 4

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Schritt 5

Noch lauwarm mit einem Holzstäbchen Löcher in den Cake machen. Den Saft der zweiten Limette mit dem Puderzucker (15 g) mischen und über den Kuchen giessen. Vollständig auskühlen lassen.

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