REZEPT
5 ZUTATEN 6 SCHRITTE 1 Std.

Tartufi - Kakao-Pralinen mit Schokolade und Nüssen

Das Piemont bietet nicht nur eine einzigartige Landschaftskulisse, sondern auch kulinarisch eine riesen Vielfalt an feinen Rotweinen, wie der bekannte Barolo, oder den weissen und schwarzen Trüffeln und nicht zu vergessen die besonderen «Dolci’s». Dunkelgrüne Haselnusssträucher bedecken die schöne Hügellandschaft, denn die Haselnüsse aus dem Piemont sind bewährt für ihre Knackigkeit und dem intensiven Aroma. Daraus werden die bekannten Tartufi hergestellt, was übersetzt Trüffel heisst. Die Form dieser süssen Versuchung ähnelt sehr danach. Vor mehr als 100 Jahren wurde das erste Produkt von der Familie Sebaste ins Leben gerufen. Seither in der bereits fünften Generation wird die Tartufi-Produktion vorangetrieben. Mittlerweile gibt es verschiedene Geschmäcker und Variationen und gehört in Norditalien seither zum Traditionsprodukt.
Tartufi - Kakao-Pralinen mit Schokolade und Nüssen Rezept | V-Kitchen
Das Piemont bietet nicht nur eine einzigartige Landschaftskulisse, sondern auch kulinarisch eine riesen Vielfalt an feinen Rotweinen, wie der bekannte Barolo, oder den weissen und schwarzen Trüffeln und nicht zu vergessen die besonderen «Dolci’s». Dunkelgrüne Haselnusssträucher bedecken die schöne Hügellandschaft, denn die Haselnüsse aus dem Piemont sind bewährt für ihre Knackigkeit und dem intensiven Aroma. Daraus werden die bekannten Tartufi hergestellt, was übersetzt Trüffel heisst. Die Form dieser süssen Versuchung ähnelt sehr danach. Vor mehr als 100 Jahren wurde das erste Produkt von der Familie Sebaste ins Leben gerufen. Seither in der bereits fünften Generation wird die Tartufi-Produktion vorangetrieben. Mittlerweile gibt es verschiedene Geschmäcker und Variationen und gehört in Norditalien seither zum Traditionsprodukt.
Remimag
Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.
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1 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
6
US / METRISCH
150 g
Schokolade, dunkel
70% Kakaoanteil oder mehr
100 g
Schoko-Drops, milchschokolade
150 ml
Vollrahm
60 g
Haselnüsse, ganz
60 g
Backkakao
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
402
FETT
30,4 g
PROTEIN
6,1 g
KOHLENHYDRATE
32,2 g

Notizen des Autoren

Tipp: Die angegebenen Mengen reichen für ungefähr 30 Tartufi-Pralinen. Wer seine Tartufi etwas weicher oder auch fester haben möchte, kann mit der Menge an Vollrahm variieren: Weichere Konsistenz, ca. 15-20 ml mehr Vollrahm Festere Konsistenz, ca. 15-20 ml weniger Vollrahm

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2
Haselnüsse, ganz (60 g) bei 180 °C ca. 10 Minuten rösten bis sie schön dunkelbraun sind. Kurz abkühlen lassen und dann mit einem Messer fein hacken und beiseitestellen.
Schritt 3
Die Schokolade, dunkel (150 g) und Schoko-Drops, milchschokolade (100 g) mit einem Messer zerkleinern und ebenfalls beiseitestellen.
Schritt 4
Als nächstes den Vollrahm (150 ml) aufkochen, die gehackten Haselnüsse zugeben und danach etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Als nächstes den Rahm nochmals kurz aufkochen, die zerkleinerte Schokolade hinzufügen und alles zusammen glattrühren, solange bis die Schokolade restlos geschmolzen ist. Die Masse für etwa 30-40 Minuten auskühlen und fest werden lassen.
Schritt 6
Mit Hilfe eines Esslöffels kleine, gleichgrosse Portionen (ca. 15 g) ausstechen und mit den Händen kleine Kugeln formen. Anschliessend im Backkakao (60 g) wälzen, damit sie nicht mehr aneinander kleben.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
402
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
30,4 g
39%
Gesättigtes Fett
15,4 g
77%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
40,2 mg
13%
Gesamt Kohlenhydrate
32,2 g
12%
Nahrungsfasern
6,7 g
24%
Zucker
19,8 g
--
Eiweiss
6,1 g
12%
Natrium
15,8 mg
1%
Vitamin D
--
--
Kalzium
95,1 mg
7%
Eisen
3,4 mg
19%
Kalium
387,1 mg
8%
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