REZEPT
9 ZUTATEN 6 SCHRITTE 44 Min.

Felchen en Papillote - Gegrillter Fisch mit Zucchinigemüse und Zitrone

5,0
1 Bewertungen
Felchen sind in allen Schweizer Seen zu Hause und gehören heute zu den beliebtesten einheimischen Speisefischen.
Felchen en Papillote - Gegrillter Fisch mit Zucchinigemüse und Zitrone Rezept | V-Kitchen
Felchen sind in allen Schweizer Seen zu Hause und gehören heute zu den beliebtesten einheimischen Speisefischen.
Remimag
Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.
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44 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
4
klein Felchen
4
klein Zucchini
grün und gelb
2
Zitronen
1/2 Bd.
Thymian, frisch
1/2 Bd.
Petersilie, frisch, glatt
nach Bedarf
Olivenöl
wenig
Weisswein
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
153
FETT
2,3 g
PROTEIN
24,1 g
KOHLENHYDRATE
10,7 g

Notizen des Autoren

Wein-Tipp: Sursur, bianco Sicilia DOC, Donnafugata
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Tipp: Die Felchen kann man sehr gut im Voraus zubereiten.

Zubehör: Küchengarn, Backpapier

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Die Zucchini (4) in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und in stark gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser oder im Eiswasser abschrecken. Die gut abgetropften Scheiben auslegen und mit Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
Schritt 2
Nun die Felchen (4) unter kaltem Wasser abwaschen und gut trocken tupfen. Zitronen (2) in Scheiben schneiden. Den Fisch mit den Zitronenscheiben, dem Thymian, frisch (1/2 Bd.) und der Petersilie, frisch, glatt (1/2 Bd.) füllen. Den Fisch mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen und am Schluss mit etwas Weisswein (wenig) beträufeln.
Schritt 3
Den Grill bei indirekter Hitze auf 160 °C oder 170 °C vorheizen.
Schritt 4
Als nächstes portionsweise zuerst die Zucchini und dann einen Fisch auf ein Backpapier legen. Das Backpapier schliessen und die Seiten wie ein Bonbon verschnüren. Die Felchen-Bonbons im geschlossenen Grill für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
Schritt 5
Nach dem Garen die Fisch-Bonbons vom Grill nehmen und 2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die zweite Zitronen (1 Stk.) in Scheiben schneiden und auf dem Grill bei voller Hitze gut anrösten. Die Fisch-Pakete mit einer Schere vorsichtig in der Mitte öffnen und ein paar Tropfen Olivenöl (nach Bedarf) darüber träufeln und mit der gegrillten Zitrone servieren.
MENÜPLAN
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Nährwerte pro Person
Kalorien
153
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
2,3 g
3%
Gesättigtes Fett
0,6 g
3%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
75,6 mg
25%
Gesamt Kohlenhydrate
10,7 g
4%
Nahrungsfasern
3,5 g
12%
Zucker
6,0 g
--
Eiweiss
24,1 g
48%
Natrium
135,6 mg
6%
Vitamin D
1,6 µg
8%
Kalzium
108,3 mg
8%
Eisen
1,8 mg
10%
Kalium
976,0 mg
21%
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