REZEPT

17 ZUTATEN •3 SCHRITTE •30 Min.

Shakshuka - Isrealisches Frühstück mit Eiern und frischen Kräutern

Name: Shakshuka - Isrealisches Frühstück mit Eiern und frischen Kräutern
Total time: 1800 s
Yield: 4
Ingredients: 120 Milliliter Olivenöl; 160 Gramm Zwiebel, rot; 2 Zehe Knoblauch; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1200 Gramm Tomate; 200 Gramm Peperoni, rot; 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz; 1 1/2 Teelöffel Korianderkörner; 3 Stück Kardamom, ganz; 1 n. z. Zimtstange; 1 n. z. Chili, ganz, getrocknet; 1 Teelöffel Paprika, edelsüß; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 4 n. z. Ei; 1 n. z. Frühlingszwiebel; wenig Koriander, frisch

4,5

2 Bewertungen

Ein köstlicher Eintopf aus dem mittleren Osten, genauer gesagt aus Israel, schreit zum Probieren mit einer warmen pikanten Tomatensauce, frischen Kräutern und Eiern. Schon bei der Zubereitung kitzeln die feinen Aromen der orientalischen Gewürzen in der Nase und man fühlt sich direkt in eine andere Welt versetzt. Shakshuka kann mit Brot serviert werden und hat absolutes Potential, in das morgendliche Brunchvergnügen eingeführt zu werden.

Shakshuka - Isrealisches Frühstück mit Eiern und frischen Kräutern Rezept | V-Kitchen

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Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

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30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

120 ml

Olivenöl

160 g

gewürfelt Zwiebel, rot

2 Zehen

Knoblauch , fein gehackt

35 g

Tomatenmark

1.2 kg

gewürfelt Tomaten

oder gehackte Pelati aus der Dose

200 g

gewürfelt Peperoni, rot

oder Peperoni, grün

3 g

Kreuzkümmel, ganz

2 g

Korianderkörner

3 Stück

Kardamom, ganz

Zimtstange

2-3cm

Chili, ganz, getrocknet

2 g

Paprika, edelsüß

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Eier

Frühlingszwiebel

wenig

Koriander, frisch

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

362

FETT

29,7 g

PROTEIN

4,9 g

KOHLENHYDRATE

24,1 g

Notizen des Autoren

Wein-Tipp: Riesling Kabinett 1 Wolfer Goldgrube, Daniel Vollenweider
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Tipp: Am besten gelingen die Eier, wenn man sie im Backofen bei ca. 180 °C stocken lässt. Dazu den Backofen vorheizen und in der Zwischenzeit die Eier auf die Sauce geben. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen für etwa 6-7 Minuten ohne Deckel backen.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Olivenöl (120 ml) in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel, rot (160 g) und fein Knoblauch (2 Zehen) darin anschwitzen, Tomatenmark (35 g) , Tomaten (1.2 kg) und Peperoni, rot (200 g) dazugeben.

Schritt 2

Kreuzkümmel, ganz (3 g) , Korianderkörner (2 g) , Zimtstange (1) , Chili, ganz, getrocknet (1) und Kardamom, ganz (3 Stück) mit einem Mörser zerstossen, zusammen mit dem Paprika, edelsüß (2 g) in die Pfanne geben und umrühren. Die Tomatensauce langsam einkochen lassen, bis sie schön dick wird. Am Schluss mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.

Schritt 3

Nun mit einem Löffel Vertiefungen in die Sauce machen und die geöffneten Eier (4) hinein geben. Den Deckel zurück auf die Pfanne legen und für ca. 4-5 Minuten langsam weitergaren – das Eigelb sollte innen noch flüssig sein. Am Schluss mit Frühlingszwiebel (1) und Koriander, frisch (wenig) bestreuen und servieren.

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