Zubereitung
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Schritt 1
Hokkaido-Kürbis (1.4 kg)
schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Zusammen mit dem
Zucker (800 g)
,
Orangensaft (150 ml)
,
Vanilleschote (1)
,
Zimt, gemahlen (3 g)
und etwas
Muskatnuss, gemahlen (wenig)
langsam auf mittlere Stufe weichkochen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die gehackten
Mandeln, geröstet, gehackt (200 g)
im Ofen oder in einer Pfanne gold-braun rösten und zur Seite stellen.
Schritt 4
Den weichen Kürbis mit einem Pürierstab fein pürieren, die gerösteten Mandeln dazu geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Konfitüre so heiss wie möglich in Gläser abfüllen und fest verschliessen.
