REZEPT
8 ZUTATEN 4 SCHRITTE 30 Min.

Luma Beef Iberico Côte de Bœuf

5,0
1 Bewertungen
Ein Klassiker aus dem Smith and de Luma: Spanisches Rind, welches mit unserem Edelschimmelpilz gereift ist.
Luma Beef Iberico Côte de Bœuf Rezept | V-Kitchen
Ein Klassiker aus dem Smith and de Luma: Spanisches Rind, welches mit unserem Edelschimmelpilz gereift ist.
Luma
In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten.
https://luma-delikatessen.ch/
Luma
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https://luma-delikatessen.ch/
30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
800 g
Entrecôte, ohne Knochen
Iberico Cote de Boef by LUMA
8
klein Kartoffeln
1
Ei
150 ml
Olivenöl
50 ml
Trüffelöl
6 g
Salz
wenig
Paprika, mild
wenig
Schnittlauch

Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1970
FETT
137,1 g
PROTEIN
89,3 g
KOHLENHYDRATE
100,4 g

Notizen des Autoren

Luma Beef Iberico Côte de Bœuf
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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Das Entrecôte, ohne Knochen (800 g) über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 2
Das Steak auf dem Grill beidseitig grillieren. Bei 48 Grad Kerntemperatur vom Grill nehmen, ruhen lassen und salzen.
Schritt 3
Bei den Kartoffeln (8) auf beiden Seiten die Enden abschneiden. 2/3 aushöhlen und danach im gesalzenen Wasser für ca. 20 Min kochen.
Schritt 4
Für die Mayonnaise: Ei (1) , Olivenöl (150 ml) , Salz (6 g) und Trüffelöl (50 ml) vermischen und die Kartoffeln damit füllen. Danach Paprika, mild (wenig) und Schnittlauch (wenig) darüber streuen.

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Nährwerte pro Person
Kalorien
1970
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
137,1 g
176%
Gesättigtes Fett
29,4 g
147%
Trans Fett
1,8 g
--
Cholesterin
256,0 mg
85%
Gesamt Kohlenhydrate
100,4 g
37%
Nahrungsfasern
10,5 g
38%
Zucker
0,0 g
--
Eiweiss
89,3 g
179%
Natrium
1906,6 mg
83%
Vitamin D
0,4 µg
2%
Kalzium
25,5 mg
2%
Eisen
12,8 mg
71%
Kalium
1429,0 mg
30%