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10 ZUTATEN •7 SCHRITTE •35 Min.

Gedämpfte Kohlrabi mit Quinoa

REZEPT

Lecker gewürztes Quinoa, angerichtet auf dünnen Kohlrabischeiben.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdrchschnittlich
Klima Score    😀   299 g CO₂äq
Wasserbilanz  😐   50.8 Liter

Gedämpfte Kohlrabi mit Quinoa

Lecker gewürztes Quinoa, angerichtet auf dünnen Kohlrabischeiben.

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Annemarie Wildeisens Kochen
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Annemarie Wildeisens Kochen
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35 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
160 ml
Gemüsebouillon
80 g
Quinoa, rot
1 Bd.
Frühlingszwiebeln
80 g
Erbsen, tiefgekühlt
80 g
Zuckererbsen
tiefgekühlt
1
(450 g)
Kohlrabi , gross
1/2 Bd.
Petersilie, frisch, glatt
2 Zweige
Minze, frisch
1
Zitrone
30 ml
Olivenöl
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
436
FETT
17,6 g
PROTEIN
14,9 g
KOHLENHYDRATE
60,4 g

Notizen des Autoren

Wer keinen Massbecher mit kleiner Einteilung hat, kann Flüssigkeiten auch abwiegen. 1 dl Flüssigkeit entspricht dabei 100 g, zumindest wenn es sich um wässrige Flüssigkeiten wie Bouillon und Milch handelt.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
In einer Pfanne Gemüsebouillon (160 ml) und Quinoa (80 g) aufkochen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Dann die Quinoa auf kleinster Stufe 20 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln (1 Bd.) mitsamt schönem Grün fein hacken.
Schritt 3
Die Zuckererbsen (80 g) und die Erbsen (80 g) im Dampf oder in kochendem Wasser kurz blanchieren. Anschliessend das Gemüse in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 4
Den Kohlrabi (1) schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kohlrabischeiben auf einen Siebeinsatz geben und im Dampf etwa 10 Minuten weich garen.
Schritt 5
Die Petersilie (1/2 Bd.) und Minze (2 Zweige) fein hacken.
Schritt 6
Die Frühlingszwiebeln, die Kefen, die Erbsen, die Kräuter und das Olivenöl (30 ml) unter die Quinoa mischen und nochmals alles gut heiss werden lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas abgeriebener Schale Zitrone (1) sowie wenig Saft abschmecken.
Schritt 7
Die Kohlrabischeiben auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Gemüse-Quinoa darüber verteilen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
436
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
17,6 g
23%
Gesättigtes Fett
2,3 g
12%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
60,4 g
22%
Nahrungsfasern
17,7 g
63%
Zucker
12,4 g
--
Eiweiss
14,9 g
30%
Natrium
337,2 mg
15%
Vitamin D
--
--
Kalzium
203,6 mg
16%
Eisen
6,7 mg
37%
Kalium
1229,8 mg
26%
* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Disclaimer: Alle hier zur Verfügung gestellten Inhalte dienen ausschliesslich zu Informationszwecken. Die Informationen ersetzen keine persönliche ärztliche Beratung und Behandlung durch medizinische Fachpersonen.